الكيك الاسفنجي طب 21 الشاملة

الكيك الاسفنجي بالزبيب

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطَّحين مُتعدد الاستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الزبيب.
• نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوب من زيت الذرة.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• تحضير قالب ذو فتحة من الوسط ودهنه بالقليل من السمن ورش القليل من الطحين فيه.
• تنخيل مقدار كوبين ونصف من الطحين مع البيكنج باودر والملح في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
• إضافة الزبيب على الكمية المُتبقية من الطحين، وتقليب الطحين بأطراف الأصابع بخفة ليتغطَّى الزبيب تماماً.
• إضافة عصير البرتقال إلى لبن الزبادي وتقليبهما جيّداً.
• وضع البيض مع الفانيلا والسكر في وعاءِ الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط على سرعة مُتوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح بلون أصفر فاتح.
• إضافة الزَّيت بالتَّدريج مع استمرار التشغيل إلى أن يختلط تماماً بخليط البيض.
• إضافة خليط لبن الزبادي بالتَّبادل مع الطحين وتشغيل الخلاط إلى أن يتكون خليطاً ناعماً، وإضافة برش البرتقال.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط، وإضافة خليط الطحين والزبيب، وتقليب خليط الكيك باستعمال ملعقة بلاستيكية إلى أن يتجانس تماماً مع الزبيب.
• سكب خليط الكيك في القالب، ووضعه في الفرن المُسخَّن مسبقاً لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.(اختبار نُضج الكيك بإدخال عود خشبي صغير في وسطه والتَّأكد من خروجه نظيفاً تماماً كدليل على نضج الكيك)
• إخراج قالب الكيك من الفرن وقلبه مباشرة فوق شبك معدني وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• وضع الكيك في طبق تقديم دائري، أو تقسيمه إلى قطع (حسب الرغبة).

كيك الورد الاسفنجي

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• ثلاثة أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• كوب من براعم الورد المُجفَّف.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الزّبدة اللينة.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.

مكونات الكريمة:

• كوبان من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• قطرة إلى قطرتين مِن لون الطَّعام الأحمر.
• ورد مُجفف -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• وضع براعم الورد المُجفَّف في طبقٍ عميق، وغمرِها بالماء، وتركها لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة حتَّى تلين.
• تصفية براعِم الورد، ونزع العُنق الأخضر منها.
• تسخين الفُرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن الشبكي في الوسط.
• تحضير قالب مُزخرف ذي فتحة مِن الوسط، ودهنِه بالسمن ونثر القليل من الطحين فوقه، وتحريكه ليتغطى القاع والجوانب بالطحين جيداً.
• تنخيل كلٍ من: الطحين، النشا، الملح، البيكنج باودر والبيكربونات في طبق عميق، وتركه جانباً.
• وضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي، وخفق المكونات حتى يتكون خليط هش بلون أصفر فاتح.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، وخفقها جيداً قبل إضافة البيضة الأخرى، ثم إضافة الفانيلا.
• إضافة الروب والحليب بالتبادل مع الطحين مع الخفق المستمر إلى أن يتكون خليط ناعم، ثم نثر الورد عليه، وتقليبه بهدوء بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة.
• سكب الخليط في القالب، وخبز الكيك في الفرن المُسخَّن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• إخراج القالب من الفرن ووضعه فوق شبك معدني لعدة دقائق، ثم قلب الكيك على الشبك المعدني وتركه حتى يبرد تماماً.
• تنخيل السكر الناعم في طبق عميق ومن ثمَّ إضافة ماء الورد ولون الطعام الأحمر.
• تقليب المكونات مع بعضها بالشوكة إلى أن تتكون كريمة ناعمة.
• وضع الكيك في طبق تقديم، وتوزيع الكريمة عليه وتزيينه ببراعم من الورد المُجفَّف.