السبرينغ رول
تعتبر السبرينغ رول من المقبلات الشهية سهلة التحضير، والتي يتم تقديمها في معظم المناسبات وعلى مائدة الإفطار في شهر رمضان، وهي عبارة عن رقائق ملفوفة على شكل أصابع يتم حشوها بحشوات مختلفة، مثل: القشطة، والدجاج، والبطاطا، والخضروات، وتقديمها إلى جانب التبولة أو الأطباق الرئيسية.
أصابع سبرنغ رول بالدجاج
المكوّنات
- رقائق عجينة جاهزة.
- ثلاثمئة غرامٍ من صدور الدجاج المفرومة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- جزرة مبشورة.
- نصف كوب من الذرة الصفراء.
- خضار حسب الرغبة، مثل: الفليفلة الملوّنة، والفطر، والبازيلاء.
- ملح وفلفل وبهارات -حسب الرغبة-.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي ثلاث ملاعق من الزيت النباتي في مقلاة ذات قاعدة سميكة، وضعي المقلاة على نار هادئة حتّى يسخن الزيت.
- أضيفي البصل وقلبيه حتّى يذبل، ثمّ أضيفي صدور الدجاج المفرومة وقلبيها حتّى يتغيّر لونها.
- أضيفي الذرة والجزر المبشور وقلبي المكوّنات معاً بشكل متجانس.
- أضيفي الملح والفلفل والبهارات واخلطي المكوّنات معاً، ثمّ أزيلي المقلاة عن النار، واتركي الحشوة حتّى تبرد.
- ابدئي بحشو الرقائق ولفّها على شكل أصابع واثني أطرافها إلى الداخل.
- ضعي زيت غزير في المقلاة، وضعي المقلاة على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت، وابدئي بقلي السبرينج رول.
- قلّبي السبرينج رول حتّى يصبح لون الرقائق ذهبياً، ثمّ أخرجيها وضعيها على ورق التنشيف للتخلّص من الزيوت.
سبرنغ رول خضار
المكوّنات
- معكرونة سباغتي (نودلز الأرز).
- نصف كيلوغرام من البازلياء.
- ثلاث حبّات من الجزر المبشور.
- أربع مكعبات من مرق الدجاج بنكهة الخضار.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والكاري.
- معلقة كبيرة من الصويا صوص.
- ورق السبرينغ رول.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة زيت زيتون أو زبدة.
- جبنة موزريلا مبشورة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة بالماء والملح والزيت، ثمّ صفيها من الماء بشكل جيد.
- ضعي البازيلاء ومكعبات الماجي في قدر عميق وأضيفي إليهما كمية قليلة من الماء، وضعي القدر على نار متوسطة حتّى يتغيّر لون حبّات البازيلاء.
- أضيفي الزبدة والجزر إلى القدر وقلبي المكوّنات حتّى ينضج الجزر.
- أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى القدر وقلبي المكوّنات بشكل متجانس، ثمّ أضيفي البهارات والملح والفلفل وقلبي المكوّنات مرةً أخرى.
- أضيفي الصويا صوص إلى المكوّنات وأعيدي تقليبها وأزيلي القدر عن النار.
- جهزي ورق السبرينغ رول، وادهني كل ورقة بمسحة من البيض.
- ضعي الحشوة في الورقة، وفوقها ملعقة من الجبنة المبشورة ولفيها، وعند الانتهاء من لف جميع أوراق السبرينج رول، جهزي الزيت واقليها.