السبرنج رول
يُعد السبرنج رول من المقبلات الشهيرة في كافة أرجاء العالم، ويعود أصله إلى الصين، وهو يتميز بقوامه المقرمش، وبخفته على المعدة، إضافة إلى سهولة تحضيره، ويمكن تقديم السبرنج رول بنكهات عدة، فهناك السبرنج رول باللحم المفروم، والسبرنج رول بالجبن، والسبرنج رول بالخضار، وسنذكر في هذا المقال كيفية عمل وصفتين من السبرنج رول بالدجاج.
سبرنج رول بالدجاج
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- عرق من البصل الأخضر المفروم.
- كوب من الملفوف المُقطع إلى شرائح رفيعة.
- جزرتان مُقطعتان إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة أويستر.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- علبة من عجينة السبرنج رول.
- خمسة أكواب من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من صلصة الصويا، والفلفل الأسود، والخل، ونشا الذرة في وعاء.
- نُضيف الدجاج، ونُحرك جيداً، ثمّ نُغطي الوعاء، ونتركه جانباً مدّة عشر دقائق.
- نُسخن مقلاة على نار مرتفعة، ثمّ نُضيف ملعقة كبيرة من الزيت، ونُضيف الدجاج، ونُحركه إلى أن يتغير لونه.
- نُزيل المقلاة عن النار، ونضع الدجاج في طبق، ونتركه جانباً.
- نُنطف المقلاة، ثمّ نضعها مرة أخرى على نارٍ متوسطة، ونُضيف إليها الملعقة المتبقية من الزيت.
- نُضيف كلّأً من البصل الأخضر، والزنجبيل، والثوم، ونُحرك المكوّنات مدّة ثلاثين ثانية، ثمّ نُضيف الجزر والملفوف.
- نقلي الخضار مدّة دقيقتين، ثمّ نُضيف الدجاج، ونُحرك جيداً.
- نُضيف صلصة الأويستر، ونُواصل الخلط.
- نُزيل المقلاة عن النار، ونتركها جانباً إلى أن يبرد المزيج.
- نخلط نشا الذرة، والقليل من الماء في وعاء.
- نأخذ شريحة من عجينة السبرنج رول، ثمّ نضع على أحد اطرافها ملعقة كبيرة من الحشوة.
- نثني الأطراف إلى الداخل، ثمّ نُكمل اللف إلى أن نحصل على شكل السبرنج رول.
- نُضيف قليلاً من مزيج نشا الذرة على طرف السبرنج رول، ثمّ نُغلقها.
- نُسخن الزيت على حرارة مرتفعة، ثمّ نقلي السبرنج رول إلى أن يتغير لونه.
سبرنج رول تايلندي
المكوّنات
- علبة من عجينة السبرنج رول.
- نصف كوب من براعم الصويا.
- كوب من الملفوف المفروم.
- خمسة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
- صدران من الدجاج مسلوقان، ومُقطعان إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب من الريحان.
- ربع كوب من الجزر المبشور.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط كلّاً من براعم الصويا، والبصل الأخضر، والملفوف، وشرائح الدجاج، والجزر، والريحان في وعاء.
- نضع ملعقتين كبيرتين من مزيج الخضار على ورقة السبرنج رول.
- نثني أطراف العجينة، ونلفها برفق.
- نُعيد الخطوة مع ما تبقى من أوراق السبرنج رول.
- نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف السبرنج رول، ونتركه مدّة دقيقتين.
- نُزيل المقلاة عن النار، ثمّ نضع قطع السبرنج رول على مناديل ورقية كي تمتص الزيت الفائض.