السبرينغ رول
تعتبر السبرينغ رول من المقبلات التي اشتهرت بها المطابخ الصينيّة، والعديد من البلاد الآسيويّة، وتُحضَّر عادةً من رقاقات العجين، وتختلف المكوّنات الداخلة فيها؛ فهناك سبرينغ رول بالخضار، أو بالدجاج، أو باللحم، ويتم تناولها إلى جانب العديد من الصلصات والنكهات المختلفة، وتعتبر السبرينغ رول ذات قيمة غذائيّة؛ بسبب احتوائها على العديد من العناصر المتمثلة في الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون، ويتميّز هذا الطبق بخفته، وطعمه الشهي، وسنقدم لكم في موضوعنا هذا طرق تحضيره في المنزل.
سبرينغ رول بالدجاج
المكوّنات
- علبة من عجينة سبرينغ رول.
- نصف كوب من براعم الصويا.
- كوب من الملفوف المفروم.
- خمسة رؤوس من البصل الأخضر المفروم.
- قطعتان من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من الريحان الطازج، والجزر المبشور.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نخلط الملفوف، وبراعم الصويا، والبصل الأخضر، وشرائح الدجاج، والريحان، والجزر مع بعضها البعض في وعاءٍ واحد.
- نضع ملعقتين كبيرتين من الخليط السابق على رقاقة عجين سبرينغ رول.
- نثني أطراف العجينة، ونلفها بلطف حتى نحصل على شكل أسطواني، ونكرر ذلك حتى انتهاء كامل كميّة خليط الخضار، ورقائق العجين.
- نسخن الزيت في المقلاة على نار متوسطة، ثمّ نضع فيه رولات السبرينغ، ونتركها لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبيّة اللون من كل الجهات.
- نضع السبرينغ رول في طبق على محارم ورقيّة حتى تمتص الزيت الزائد منها.
- نضع السبرينغ رول في طبق التقديم، ونقدمها إلى جانب صلصة الصويا، أو الصلصة الحارة.
سبرينغ رولز باللحمة المفرومة
المكوّنات
- عشرون شريحة من عجينة سبرينغ رول.
- أوقية من اللحم المفروم.
- جزرة مبشورة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- أربعة رؤوس من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف إليه اللحم، ونطهوه حتى ينضج قليلاً.
- نزيل اللحم من المقلاة، ونضعه في طبق جانباً.
- نقلي البصل، والثوم في نفس المقلاة السابقة حتى يذبلا، ثمّ نضيف إليهما اللحم، والجزر المبشور، والبصل.
- نحرك المكوّنات مع بعضها جيّداً، ثمّ ننكهها بالملح، والفلفل الأسود.
- نسكب صلصة الصويا فوق الخليط السابق.
- نرفع المقلاة عن النار، ونضعها جانباً حتى تبرد.
- نضع ملعقتين كبيرتين من خليط الحشوة على شريحة السبرينغ رولز.
- نثني طرفي الشريحة، ونلفها للحصول على شكل أسطواني.
- نكرر الخطوتين السابقتين حتى انتهاء كامل الكمية.
- نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة لبضع دقائق.
- نضيف قطع السبرينغ رول، ونقليها حتى تتحمر جيّداً.
- نضع السبرينغ رول في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة إلى جانب صلصة الصويا.