السبرينغ رول
يعتبر السبرينغ رول من أنواع المقبّلات المشهورة في العالم، حيث تشتهر الدول الآسيوية بتحضير هذا النوع من المقبّلات الذي يحشى بالدجاج، أو الخضار، أو اللحم المفروم، أو الجبنة، أو الروبيان، وقد كثر تحضير هذا الطبق في وقتنا الحاضر في معظم الدول العربية، حيث تقدّم ربات البيوت هذا النوع من المقبّلات كطبق جانبي على مائدة الولائم والعزائم التي تقدّمها للأقارب والأصدقاء إذ يتميّز بطعمه اللذيذ الشهي، حيث سنذكر في مقالنا هذا طريقة السبرينغ رول بالدجاج.
طريقة السبرينغ رول بالدجاج
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- حبتان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- رأس من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الأويستر.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- مغلّف من عجينة السبرينغ رول.
- خمسة أكواب من الزيت النباتي، للقلي.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من صلصة الصويا، والخلّ الأبيض، والفلفل الأسود، ونشا الذرة في وعاء كبير، ثم نضع فيها قطع صدور الدجاج، ونخلط المكونات جيداً.
- نغطي الوعاء، ونضعه جانباً لمدة عشر دقائق.
- نضع ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي في مقلاة عميقة نضعها على نارٍ عالية، ثم نقلي فيها قطع صدور الدجاج حتى يتغيّر لونها.
- نرفع المقلاة عن النار، ونسكب الدجاج في طبق نضعه جانباً حتى يبرد.
- ننظّف المقلاة جيداً، ثم نضعها على درجة حرارة معتدلة، ونضيف لها ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي.
- نضيف للزيت كلاً من البصل الأخضر، والثوم، والزنجبيل الطازج المبشور، ونقلي المزيج لمدّة نصف دقيقة.
- نضيف الملفوف، والجزر فوق خليط البصل، ونقليها لمدة دقيقتين، أو حتى تصبح شرائح الجزر طريّة، ثم نضيف صدور الدجاج، ونحرك الخليط جيداً.
- نسكب صلصة الأويستر فوق المكونات، ونحرّك المكونات مرة أخرى.
- نرفع المقلاة عن النار، ونضعها جانباً كي يبرد المزيج.
- نخلط نشا الذرة مع كمية قليلة من الماء في إناء، ونترك مزيج النشا جانباً.
- نأخذ ورقة من عجينة السبرينغ رول، ثم نضع فيها مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة على أحد أطرافها.
- نثني الأطراف إلى الداخل، ثم نلفها كي نحصل على شكل السبرينغ رول.
- نضع كمية قليلة من مزيج النشا على طرف السبرينغ رول، ثم نغلقه.
- نعيد الكرة لحين الانتهاء من الحشوة.
- نسخّن الزيت في مقلاة على درجة حرارة عالية، ثم نقلي فيه السبرينغ رول بالدجاج.
- نرفع السبرينغ رول من الزيت عندما يصبح ذهبي اللون، ثم نقدّمه ساخناً على مائدة طعامنا مع طبق من اللبن الرايب، والسلطة، والبطاطا المقلية.