السبرنج رول
يعتبر السبرنج رول من المقبلات الجانبية اللذيذة التي يكثر تقديمها في العزائم والولائم، نظراً لسهولة تحضيره، حيث يمتاز بالطعم المقرمش، وبإمكانية تحضيره بطرق مختلفة مثل: السبرنج رول بالدجاج، والسبرنج رول باللحمة، والسبرنج رول بالجبن وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير السبرنج رول بالخضار بطرق شهيّة، حيث يمكن تقديمه بجانب الطبق الرئيسي، أو طبق من السلطة.
السبرنج رول بالخضار
المكوّنات
- ملعقتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح طولية.
- ثلاث عيدان من الكرفس المقطع إلى شرائح طولية.
- ثلاث حبات من الجزر المقطع إلى شرائح طولية.
- ثلاث حبات من الكوسا المقطعة إلى شرائح طولية.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى شرائح طولية.
- كأس من الكرنب الأبيض المقطع إلى شرائح طولية.
- مكعب من الماجي المذوب بكأس من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عشر قطع من عجينة السبرنج رول الجاهزة.
- كأسان من زيت الذرة للقلي.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء ونخلط جيّداً، ثم نتركه جانباً.
- نضع الزيت النباتي، والثوم، والبصل، والزنجبيل في طنجرة على النار ونحرك جيّداً حتى يذبل الخليط، ثم نضيف الكرفس، والجزر، والفلفل الرومي ونحرّك.
- نضيف الكوسا، والملفوف الأبيض، والماجي المذوب بالماء، والملح، والفلفل الأبيض، بالإضافة إلى زيت السمسم ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
- نفرد عجينة السبرنج رول على سطحٍ أملس، ثم ندهنها بخليط البيض، وبعدها نضع ملعقة كبيرة من خليط الخضروات ونلف السبرنج رول على شكل لفائف أسطوانيّة.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع السبرنج رول ونحركه جيّداً حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نرفعه عن النار ونضعه في صحن للتقديم، ونقدمه بجانب السلطات المتنوعة.
السبرنج رول بالدجاج والخضار
المكوّنات
- ثلاث قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- كأس من الماء.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- عود من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كأس من الكرنب الأبيض أو الأحمر أو كلامهما مقطع إلى شرائح طولية.
- ثلاث حبات من الجزر المقطع إلى شرائح طولية.
- ربع كأس من صلصة أويستر.
- أربع كؤوس من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع صلصة الصويا، والفلفل الأسود، والخل الأبيض، بالإضافة إلى نصف كميّة نشا الذرة في وعاء ونخلط.
- نضيف فيليه الدجاج إلى الخليط ونخلط جيّداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نترك الخليط جانباً لمدة عشرين دقيقة.
- نضع نصف كميّة الزيت النباتي في طنجرة على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع فيليه الدجاج ونحركه جيّداً حتى ينضج.
- نرفع الدجاج عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
- نضع الكميّة المتبقية من النشا في الماء ونحرّك جيداً حتى يذوب النشا.
- نعيد وضع المقلاة عن النار ونضع الكمية المتبقية من الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضع البصل الأخضر، والثوم المدقوق، والزنجبيل المفروم، والجزر، والكرنب ونحرّك جيّداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نضيف خليط الدجاج ونستمر في الخلط.
- نضع خليط صلصة الصويا فوق خليط الدجاج والخضروات ونخلط جيّداً، ثم نضيف الكميّة المتبقية من النشا المذوب بالماء ونحرك حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نفرد عجينة السبرنج رول على سطحٍ أملسٍ، ثم نضع ملعقة كبيرة من خليط الخضروات والدجاج بداخل السبرنج رول، وبعدها نلفه جيّداً على شكل لفائف أسطوانيّة.
- نضع الزيت النباتي على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع السبرنج رول ونحركه جيّداً حتى يتحّمر ويكتسب اللون الذهبي، ونقدمه ساخناً.