يعرف السّبيط بأنّه الحبّار أو الكاليماري، وهو نوعٌ من الأخطبوط الصّغير، ويُعرف بمصر باسم السّبيط، ويمتاز بطعمه اللذيذ، ولذلك سنذكر لكم في هذا المقال طريقة تنظيف السبيط، وطرق تحضيره.
طريقة تنظيف السّبيط
- نمسك بالسّبيط جيّداً، ونشدّ رأسه ونلفّه بطريقة حلزونيّة.
- يجب عدم تقطيع كيس الحبر، وإذا تمّ قطعه نغسله فوراً بالماء.
- ننظّف ما بداخل الجسم باستخدام اليدين، ونسحبه للخارج.
- نخرج سلسلة العظم الموجودة بداخله؛ فهي تشبه القطعة البلاستيكيّه الطّويلة، ونتخلّص منها.
- ننظّف ما بداخله تماماً بالماء، ولا نبق عليه شيئاً.
- يجب إزالة الغشاء الخارجي، وذلك عن طريق مزع طرف صغير بواسطة السكّين، ثمّ سحبه.
طريقة عمل السّبيط المقلي
- نقوم بقطع الرّأس والمعدة، ونُبقي الأرجل ونفصلهم عن الجسم.
- نقطّع باقي الجسم إلى حلقاتٍ دائريّة متوسّطة السُمك .
- نضعهم في الطّحين .
- نسخّن الزّيت على النار، ونقلي السّبيط فيه حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.
- نقدّمه مع عصير الليمون.
طريقة عمل السّبيط مع الطماطم
المكوّنات
- كيلو سبيط مقطّع بالطّول.
- ملعقة كبيرة من الثّوم .
- ملعقة كمّون .
- ملعقة ملح صغيرة.
- فلفل حار.
- كوب عصير طماطم.
طريقة التحضير
- نضع الثّوم والليمون والكمّون ورشّة الملح والقليل من مهروس الفلفل الحار في وعاء .
- نضع فوقهم عصير الطّماطم .
- نضع السّبيط المقطّع فوقهم، ونتركه قليلاً ليُتبّل .
- نضع السّبيط في الطّحين .
- نقلي السّبيط في الزّيت، ونقدّمه.
طريقة عمل صياديّة السّبيط
المكوّنات
- 1 كغم من السّبيط .
- حبّتان من البصل المقطّع إلى حلقات
- حبّتان من الطّماطم المقطّعة إلى حلقات
- نصف كوب فلفل أخضر رومي مقطّع إلى حلقات
- فصّان من الثّوم المفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء .
- ربع كوب من الكرفس .
- كوب من مرقة السّمك.
- حبّة ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون، أو الزيت النّباتي.
طريقة التّحضير
- نقطّع السبيط إلى قطعٍ صغيرة .
- نتبّل السبيط بالملح والفلفل الأسود.
- نضع الزّيت في قدر، ونضيف إليه البصل والثّوم، ونقلّبه حتّى يذبل.
- نضيف الكرفس والطّماطم والفلفل الرّومي، ونقوم بتقليبه.
- نضيف المرقة والكزبرة ونتركها لتغلي.
- نضع السّبيط وباقي الخليط في آنية، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- نضيف عصير الليمون على الوجه، ونقدّمه مع الأرز .