طبق الستيك
يعتبر من الأطباق الغذائيّة الشهيّة والأكثر شهرة في المطابخ العالميّة وخاصة في مطابخ الدول العربيّة، والستيك عبارة عن قطعة كبيرة من اللحم سواء كان لحماً بقرياً أم لحم الأسماك أو لحم الطيور، ويطلق على الستيك اسم الطباهجة، ويعد الطبق غنيّاً بالمواد الغذائيّة والفيتامينات والأملاح المعدنية والمواد المضادة للأكسدة المهمّة لجسم الإنسان، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة الستيك.
طريقة الستيك
المكونات
- مئتا غرام من لحم الستيل.
- ثلاث حبات من البطاطا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ثلاث كؤوس من الكريمة.
- كأسان من اللوبياء.
- كأس ونصف الكأس من جبن الموزاريلا.
- فصان من الثوم.
- حبتان من البصل الأبيض.
- ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- كأسان من الماء المملح لسلق اللوبياء.
طريقة التحضير
- نشغّل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- نقطع حبات البطاطا إلى شرائح رفيعة الشكل ونغطّسها في كأسين من الكريمة، وذلك حتى لا يسودّ لونها ونخلطها جيداً.
- نضع طبقة من مزيج البطاطا والكريمة في صينيّة الفرن، ثم نرشّ فوق المزيج طبقة من جبن الموزاريلا، ثم طبقة ثانية من البطاطا بالكريمة.
- نضغط بواسطة أيدينا بشكل جيّد على المزيج وبعدها نرشّ الفلفل الأسود على الوجه.
- نضع الصينيّة داخل الفرن ونخبزها لمدة ثلاثين دقيقة.
- بعد نضج صينيّة البطاطا نُخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نرشّ الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من زيت الزيتون على قطعة الستيك ونضعها جانباً.
- نضع الماء المملّح المغلي في طنجرة ونسلق اللوبياء لمدة خمس دقائق.
- نسخن مقلاة موضوعة على النار وفيها ما تبقى من زيت الزيتون ونضع فيها البصل واللوبياء ونحركهما ونتركهما حتى النضج ثم نضعهما جانباً.
- نسخن مقلاة أخرى أو شواية ونقلي قطع لحم الستيك لمدة ثماني دقائق لكل جهة وبعد نضجهما نرفعهما عن النار، ونتركها جانباً لعدة دقائق حتى ترتاح قبل تقديمها.
- في المقلاة نفسها نضع كميّة مناسبة من زيت الزيتون ونتركها على درجة حرارة منخفضة ونضيف الثوم والبصل وكأساً من الكريمة والزبدة ورشة من الفلفل الأسود ونحرك المكونات حتى نحصل على صلصة بيضاء.
- عند تقديم طبق الستيك نقطّع جزءاً من طبق البطاطا بالكريمة على شكل دائريّ ونضعه في طبق التقديم، ثم نضيف اللوبياء إلى جانبه، وبعدها نضع قطعة لحم الستيك، وأخيراً نسكب الصلصة البيضاء على الوجه فوق الستيك، ونقدم الطبق على مائدة الطعام مع الخبز الأبيض أو الأسمر، وطبق من المخلل الخيار، وطبق من السلطة الإفرنجيّة، وكأس من العصير الطازج.