أكلات غريبة بالدجاج طب 21 الشاملة
أكلات غريبة بالدجاج طب 21 الشاملة
دجاج تيكا مع الخضروات المشوية
المكوّنات
خليط التيكا:
- أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- كوبان من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من كلّ من:
- ملعقة صغيرة من كلّ من:
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- بصلة كبيرة مُقطّعة إلى أرباع.
- أربع إلى خمس فصوص من الثوم الصحيح.
- قرنان من الفلفل الأخضر أو الأحمر.
- الزنجبيل المهروس.
- بهارات الكاري.
- بابريكا.
- الشطّة المجروشة.
- الهيل الناعم.
- الكزبرة الناعمة.
تشكيلة الخضروات:
- حبة كبيرة من كلّ من:
- حبتان من البصل.
- عشر حبات من كلّ من:
- حبة متوسطة من الباذنجان.
- عودان من البصل الأخضر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رأس صغير من البروكلي.
- رأس صغير من القرنبيط.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من كلّ من:
- أرز مطبوخ للتقديم.
- الكوسا.
- الفلفل الحلو الأحمر.
- الفلفل الحلو الأخضر.
- الفلفل الحلو الأصفر.
- المشروم.
- الطماطم الصغيرة.
طريقة التحضير
- تقطيع فيليه الدجاج إلى مُكعّبات متوسطة الحجم، ثمّ وضعها في طبق واسع.
- إضافة الزبادي، والزنجبيل، والبابريكا، وبهارات الكاري، والهيل، والشطة، والكمون، والكركم، والكزبرة، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون.
- تقليب المكوّنات جيّداً حتى تتغطّى قطع الدجاج بالبهارات.
- وضع البصل، والفلفل، والثوم في محضّرة الطعام، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط خشن.
- صبّ خليط البصل على الدجاج وتقليب المكوّنات جيداً، ثمّ تركها جانباً من خلال تغطيتها ووضعها في البراد لعدّة ساعات.
تحضير خليط الخضراوات:
- تقطيع الخضراوات إلى مُكعّبات صغيرة، ثمّ وضعها في طبق عميق وإضافة مُكعّبات الفلفل الأحمر، والأخضر، والأصفر.
- تقطيع البصل، والباذنجان، والبروكلي، والقرنبيط إلى مُكعّبات صغيرة وإضافتها لباقي خليط الخضراوات.
- إضافة الملح، والأوريجانو، والريحان وتقليب المكوّنات جيّداً حتى تتغطّى بالبهارات.
- تحضير أسياخ شوي خشبيّة وتشغيل الشوّاية الكهربائيّة على درجة عالية، مع مراعاة إمكانيّة شوي الخضراوات ودجاج التكا في الفرن تحت الشوّاية.
- توزيع قطع الخضار وقطع الدجاج في أسياخ منفصلة، ثمّ وضع هذه الأسياخ على الشوّاية مع التقليب حتى تنضج تماماً.
- سكب الأرز في طبق التقديم، وتوزيع أسياخ تكا الدجاج مع الخضار المشوية وتقديمه مباشرة.
الدجاج الصيني في صوص الفطر
المكوّنات
- دجاجة كبيرة كاملة.
- خمس ملاعق صغيرة من السكّر.
- ست حبات من الفطر الأسود.
- ثلاث حبات من البصل الأخضر.
- نصف حزمة من الكزبرة.
- قطعة من الزنجبيل.
- كوب ونصف من صوص الفطر.
- ست فصوص من الثوم.
- خمس ملاعق صغيرة من زيت السمسم.
طريقة التحضير
- حشي الدجاج بالبصل، والفطر، والزنجبيل، والثوم، والكزبرة.
- تذويب السكّر في صوص الفطر في قدر، ثمّ إضافة زيت السمسم والدجاج وتقليبه جيّداً حتى يتغطّى بالصوص بشكل كامل.
- وضع القدر في حمّام مائي على نار متوسطة إلى عالية، وترك الدجاج حتى ينضج لمدّة تسعين دقيقة.
الدجاج بالكاجو على الطريقة الصينية
المكوّنات
- ربع حبة من البصل المفروم.
- نصف كوب من الكاجو النيء.
- ثلاثمئة غرام من صدر الدجاج المُقطّع إلى مُكعّبات.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
- ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- خلط صلصة الصويا مع صلصة المحار، والسكّر، والملح، وزيت السمسم، والفلفل الأسود وتركها جانباً.
- وضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ثمّ قلي مُكعّبات صدور الدجاج، ثمّ يتمّ رفع الدجاج من المقلاة.
- إضافة كمية الزيت المتبقية إلى ذات المقلاة ثمّ قلي الزنجبيل، والبصل، والفلفل الحلو لمدّة عشر دقائق.
- إضافة مُكعّبات الدجاج والكاجو وتقليب المكوّنات جيّداً.
- إضافة الصلصة وتركها على النار لمدّة خمس دقائق.
- صبّ الخليط في طبق التقديم وتقديمه مع الأرز المسلوق أو المطبوخ على البخار.