أكواب الفطر بجبنة التوفو
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاثة أكواب من الفطر المقطع إلى شرائح.
- ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من كل من:
- أربعمئة غرام من جبنة التوفو متبلة بملعقتين كبيرتين من صلصة وستيشير.
- ست شرائح من عجينة الباف بيستري.
- نصف كوب من جبنة موزاريلا المبشورة.
- بصل أخضر -للتزيين-.
- البصل الأخضر المقطع.
- خردل ديجون.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم إضافة البصل والثوم والفطر وتقليبهم قليلاً.
- إضافة المرق والملح والفلفل حسب الذوق ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم وضعه جانباً.
- إضافو جبنة التوفو المنقوعة إلى الفطر وتقليبهم جيداً.
- وضع شرائح التوست في صينية الكب كيك ثم دهن كل واحدة بالخردل.
- ملء أكواب الكب كيك بالخليط، ووضع جبنة موزاريلا على الوجه.
- وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- ترك الصينية لتبرد قليلاً قبل التقديم ورشها بالبصل الأخضر.
ستيك مع صلصة الباربكيو بالتوت المشكل
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من كل من:
- ربع كوب من كل من:
- الزنجبيل المبشور.
- معجون الطماطم.
- صوص الصويا الفاتحة.
- خل البلسمك.
- عصير الأناناس.
*مئتان وخمسون غرامًا من التوت المشكل.
مكونات أسياخ الستيك المدقوقة:
- سبعمئة غرام من ستيك لحم البطن المقطع إلى مكعبات.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير صلصة الباربكيو بالتوت:
- وضع السمن في مقلاة ووضعه على نار متوسطة، وإضافة البصل وتقليبه حتى يصبح طرياً ويلين ثم إضافة الثوم، والزنجبيل ومعجون الطماطم والتقليب.
- إضافة صوص الصويا، وخل البلسميك، وعصير الأناناس والتوت وتقليب المكونات مع بعضها البعض، تركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح الخليط كثيفاً ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
تحضير أسياخ لحم البقر:
- تتبيل اللحم البقري بالملح والفلفل الأسود ثم إضافة السمن وتقليبه.
- شك كل شريحة لحم من المنتصف باستخدام سيخ منقوع بالماء.
- وضع الأسياخ في مقلاة شواء، دهن الوجه بالصلصة باستمرار أثناء الشوي لمدة دقيقتين على كل جانب.
- شوي اللحم في شواية الفرن إلى حين أن تنضج.
فطيرة المعكرونة
المكونات
- مئتا غرام من المعكرونة مسلوقة.
- نصف باكيت من عجينة الجلاش.
- ملعقتان كبيرتان من كل من:
- الزبدة الذائبة.
- زيت الذرة.
مكونات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من كل من:
- مئتان وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- نصف حبة متوسطة من كل من:
- نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
- البهار المشكل.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- الفلفل الأحمر الحلو مفروم.
- الفلفل الأخضر الحلو مفروم.
مكونات الصلصة:
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- كوبان من الموزاريلا المبروشة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة 180مْ، وإحضار طبق فرن مستدير.
- وضع الزيت والزبدة في طبق صغير.
- وضع ثلاث رقاقات من الجلاش في طبق الفرن ومسح الرقاقات بقليل من خليط الزبدة والزيت، إكمال بقية الرقاقات بنفس الطريقة، قص حواف الرقاقات الزائدة خارج الطبق.
تحضير الحشوة:
- وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ثمّ إضافة البصل، والثوم، والبهار، والملح، والفلفل الأسود ومعجون الطماطم وتقليب المواد مع بعضها البعض ثم إضافة الفلفل الأحمر والأخضر.
- توزيع خليط اللحم على عجينة الجلاش ونثر جبن الشيدر.
تحضير الصلصة:
- تسخين الزبدة في قدر متوسط الحجم، ثم إضافة الدقيق والتقليب ليصبح ذهبي اللون، وإضافة الحليب، والملح، والفلفل الأبيض وتقليب المكونات إلى أن تتكون صلصة سميكة وناعمة.
- إضافة المعكرونة المسلوقة والبقدونس على الصلصة والتقليب لتتغطى المعكرونة تماماً بالصلصة، وتوزيع الخليط فوق اللحم.
- توزيع الجبن على سطح المعكرونة، وإدخال الفطيرة إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة ليصبح لونها ذهبي.
- ترك الفطيرة لترتاح مدة عشر دقائق قبل التقطيع للتقديم.