البسبوسة
البسبوسة طبق حلويات معروف ومحبوب بشكلٍ كبيرٍ في العالم العربي، وخاصة في بلاد الشام، نظراً لطعمها المميّز واللذيذ سواء كانت مصنوعة بالقشطة أو من المكسّرات، أو من الزبادي، أو غير ذلك، وسوف نقدّم في هذا المقال طريقة تحضير البسبوسة المحشية بالقشطة بطريقة سهلة وسريعة.
طريقة عمل البسبوسة المحشية قشطة
المكوّنات
- كوب من السميد.
- حبتان من البيض.
- نصف كوب من جوز الهند.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الباودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
مكوّنات القشطة
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
- علبة من القشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- حبة من البيض.
طريقة التحضير
- وضع السميد، والبيض، وجوز الهند، والسكر، والزيت، والباكينغ باودر، وحليب البودرة، والفانيليا، والخلّ الأبيض في وعاء.
- دعك العجينة باليد بشكلٍ جيدٍ، ومدّ نصف الكمية منها في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة.
- إدخال الصينيّة في الجهة السفلية من الفرن حتى تنضج.
تحضير القشطة
- وضع الحليب، والقشطة، وماء الزهر، ودقيق الذرة في وعاء، ووضعه على النار حتى يسخن.
- إضافة حبة البيض إلى الخليط، مع التحريك المستمرّ.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً.
- سكب الخليط الموجود في القدر فوق الصينيّة، مع مدّه بالتساوي.
- توزيع عجينة البسبوسة المتبقية على وجه القشطة بهدوء.
- إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج.
- إخراج الصينية من الفرن، وسكب القطر عليها، وتقديمها ساخنة.
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السميد.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم.
- كوب من لبن الزبادي.
مكوّنات القطر
- أربعة أكواب من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف حبة من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من البندق للزينة.
طريقة التحضير
- وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون الحامض في قدرٍ، ووضعه على النار حتى يغلي.
- تخفّيف النار تحت الوعاء، وتركه لمدّة نصف ساعة حتى يسخن القطر.
- رفع القطر عن النار، وتركه ليبرد.
- خلط السميد، والسكر، والزبدة في وعاءٍ كبير.
- مزج لبن الزبادي، وبيكربونات الصوديوم في وعاءٍ آخر، وتركه جانياً لدقائق.
- إضافة خليط السميد إلى مزيج اللبن، والمزج بشكلٍ جيدٍ، حتى تتماسك.
- رصّ العجينة المشكّلة في قالب البسبوسة على شكل دائرة.
- تقطّيع البسبوسة إلى مربعات باستخدام السكين.
- رصّ البندق في وسط كلّ قطعة من قطع العجين المقطّعة إلى مربعات.
- خبز البسبوسة لمدة ثلث ساعة، حتى يصبح لونها ذهبياً.
- سكب القطر على البسبوسة، والانتظار حتى تتشرّبه جيداً.