البسبوسة
تعتبرُ الحلويّات بأنواعها المختلفة من الأطباق اللذيذة والمهمة لجسم الإنسان؛ كونها تمدّه بالطاقة والحيوية التي يحتاجها، وهي أكثر ما يرغبه ويطلبه أفراد العائلة من فترة لأخرى، ومن أشهى أنواع الحلويات المميّزة التي يفضّلها الناس هي البسبوسة، وهي من الحلى التي تُحلّى بالقطر الساخن، وتُحضّر بأكثر من طريقة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة عمل البسبوسة المحشية.
بسبوسة محشية بالقشطة
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- كوب من السكر.
- ماء بحسب الحاجة.
- كوب من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- إصبععان من الزبدة الطرية.
- علبتا قشطة.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- ضعي السميد والسكر والبيكنج باودر، والحليب والزبدة في وعاءٍ عميق، ثمّ باشري بعجن المكوّنات مع بعضها.
- أضيفي الماء بشكل تدريجي، حتّى تحدّدي الكمية المطلوبة منه.
- إعجني المكوّنات مع الماء من جديد، ثمّ اقسمي العجينة لقسمين متساويين.
- إفردي القسم الأول في صينية مرتفعة الجوانب، ومدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ وزّعي القشطة عليها مع تسوية وجهها.
- ضعي القسم الثاني على طبقة القشطة.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ أدخلي الصينيّة فيه، واتركيها لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة حتّى تنضج.
- أخرجي الصينيّة من الفرن بعد أن تتحمر جيّداً، ثمّ ضعيها جانباً حتّى تبرد، واسكبي القطر عليها.
- زيني طبق البسبوسة بالفستق الحلبي، ثمّ قطعيها لقطع مربعة متساوية الحجم، وقدميها للأكل.
القشطة
المكوّنات
- كوبان من الحليب الناشف.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثمانون غراماً من الزبدة المقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ورقتان من المستكة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب والماء والدقيق والمستكة وماء الورد في قدرً عميق، ثمّ ارفعيه على النار.
- حرّكي المكوّنات جيداً حتّى تمتزج مع بعضها، ثمّ أضيفي إليها الزبدة بشكل تدريجي، واستمري بالتحريك.
- إخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تصيح خليطاً متجانساً، وبمجرد ما تبدأ بالغليان ارفعيها عن النار.
- ضعي القشطة جانباً حتّى تبرد، ثمّ اسكبيها في مرطبان زجاجي، وأدخليها للثلاجة لاستخدامها لاحقاً مع الحلويات.
نصائح:
- تجنبي سكب القطر الساخن على البسبوسة وهي ساخنة، بل يجب أن يكون إحداهما بارد والآخر ساخن، كي لا تتفتت البسبوسة.
- حركي القشطة بشكل سريع ومستمر وهي على النار، كي لا تحترق أو تلتصق في قاعدة القدر.
- يمكنك وضع كمية من القرفة الناعمة والجوز المجروش فوق طبقة القشطة قبل وضع الطبقة الثانية؛ ليساعد ذلك على إعطاؤها نكهة مميزة ومذاقاً لذيذاً.