طريقة الكنافة المحشية

الكنافة

تعتبرُ الكنافة من أهمّ الحلويّات الشرقيّة المنتشرة في الدول العربيّة وتركيا، حيث تعرفُ في بعضِ المناطق باسم العثمّليّة، وهي عبارة عن عجينةٍ إمّا ناعمة أو خشنة، محشيّة بالعديد من الحشوات كالجبن، أو القشطة، أو المهلبيّة، أو الفواكه وغيرها، والمشرّبة بالقطر، وفي هذا المقال سنتعرّفُ على طريقة إعداد الكنافة المحشية بالقشطة والمانجو.

طريقة الكنافة المحشية بالقشطة

المكوّنات

• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• كميّة من القطر.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر الأبيض البودرة.
• كوب من السمن النباتي الطريّ.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من القشطة أو القيمر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد أو ماء الزهر.
• أربع ملاعقَ كبيرة من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.

طريقة التحضير

• وضعُ كميّة الكنافة في وعاءٍ عميق.
• إضافة السمن النباتيّ الطريّ إلى الكنافة، وتقليب المكوّنات باليدين بشكلٍ جيّد، للحرص على تغليف كامل عجينة الكنافة بالسمن، كما يجبُ المزج بحذر؛ وذلك للمحافظة على خيوط الكنافة كاملة.
• أخذ ثلثيْ كميّة الكنافة ومدها في صينيّة قصيرة الحواف باليدين جيّداً، مع الحرص على عمل جيب صغيرٍ أو تجويف في المنتصف لوضع الحشوة.
• تحضير القشطة، وذلك من خلالِ مزج النشا، والحليب السائل، وخلاصة الفانيلّا، والقشطة، والسكّر في الخلاط الكهربائيّ على سرعةٍ متوسّطة حتّى تختلط المكوّنات تماماً.
• وضعُ مزيج القشطة في قدرٍ على نارٍ هادئة حتّى تبدأَ بالتماسك.
• إزالة القشطة عن النار، وسكبها على عجينة الكنافة في الصينيّة، وتوزيعها جيّداً.
• وضع كمية الكنافة المتبقية في الوعاء فوق القشطة، وذلك حتّى تتغطى بشكلٍ كانمل، مع الحرص على عدم الضغط عليها حتّى لا تخرج القشطة وتصبح فوق العجينة.
• وضع الصينيّة في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسّطة لمدةِ نصف ساعة حتّى تصبحَ ذهبيّة ومقرمشة.
• إخراج الصينيّة من الفرن، ورشّها بالقطر البارد.

طريقة الكنافة المحشية بالمانجو

المكوّنات

• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• نصف كوب من السكّر الأبيض البودرة.
• كوب من القطر.
• كوب من السمن النباتيّ المذاب.
• رشة من الملح.
• حبّة كبيرة الحجم من فاكهة المانجو المقشّرة، والمقطّعة إلى شرائحَ طوليّة.

طريقة التحضير

• وضع كميّة العجينة في وعاءٍ عميق، وفكّ العقد أو التكتلات التي قد تكون موجودةً فيها.
• مزج العجينة مع السكّر البودرة ونصف كمية السمنة المذابة وملح الطعام باليدين.
• فرد نصف كميّة عجينة الكنافة في صينيّة الفرن المدهونة بالقليل من السمنة، ورصّها جيّداً فيها.
• ترتيب شرائح المانجو فوق عجينة الكنافة.
• تغطية المانجو بكميّة الكنافة المتبقية، مع الضغط عليها قليلاً.
• رشّ سطح الكنافة بنصف كمية السمنة المتبقية، مع الحرص على توزيعها بالتساوي.
• إدخالُ الصينيّة في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يتحمرَ سطح الكنافة، وتصبح ذهبيّة اللون.
• إخراج الصينيّة من الفرن، ورشّها بكمية القطر جيّداً.
• تقطيع الكنافة.