الهريسة المحشية
تعد الهريسة إحدى الحلويات الشرقية الشهيرة في الوطن العربي، عُرفت بدايةً في المطبخ الشامي، ثم انتشرت لتصل إلى العديد من دول العالم العربي، وهي تُعرف بشكلها الجذاب ومذاقها اللذيذ، وهذا ما جعلها من أكثر الحلويات التي يقبل الناس على تناولها بكثرة، وتحديداً في شهر رمضان المبارك، وهي بأنواعٍ متعددة، وأشهرها: الهريسة المحشية، والتي سميت بهذا الاسم؛ لأنها تُحشى بنكهات متنوعة، ومنها: المكسرات، والقشطة ، والقرفة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل الهريسة المحشية.
طريقة عمل الهريسة المحشية
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- كوب وربع من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من الفستق الحلبي للتزيين.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من الجوز.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- رشة من الفانيلا.
- ربع كوب من الفستق الحلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط الزبدة مع السميد جيداً.
- نضيف السكر، وجوز الهند، والفانيلا، والبيكنج باودر إلى المزيج، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف اللبن الزبادي إلى الخليط، ونعجن المكوّنات حتى نحصل على خليط متجانس.
- نمزج القرفة، والجوز، والفستق الحلبي جيداً.
- نضع نصف الكمية من خليط السميد في صينية، ثم نوزع مزيج المكسرات فوقه.
- نضيف باقي كمية مزيج السميد على وجه الصينية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر لون الهريسة.
تحضير القطر:
- نضع السكر مع الماء على نار هادئة، ونحرك المكوّنات جيداً حتى يذوب السكر.
- نضيف الفانيلا، وعصير الليمون الطازج إلى المزيج، ونحرك المكوّنات حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً ليبرد.
- نخرج الصينية من الفرن، ونصب على وجهها القطر، ونقطعها، ثم نزينها بالفستق الحلبي.
الهريسة المحشية بالقشطة
المكوّنات
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من السكر.
- كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- بيضة.
- كوب من اللبن الزبادي.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- علبة من القشطة.
- كوب من القطر الجاهز.
طريقة التحضير
- نمزج السميد، وجوز الهند، والسكر، والزبدة، والفانيلا، والبيكنج باودرجيداً.
- نضيف اللبن الزبادي، والبيض إلى المزيج، ونخلط المكوّنات بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متجانس.
تحضير الحشوة:
- نذوب النشا مع الحليب على نار منخفضة.
- نضيف القشطة إلى المزيج، ونقلب المكوّنات بشكل مستمر حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نصب نصف الكمية من مزيج السميد في صينية، ثم نوزع فوقه مزيج الحشوة.
- نضيف باقي كمية مزيج السميد فوق مزيج الحشوة في الصينية.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة حتى يحمر لون الهريسة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونصب القطر فوق الهريسة، ونقطعها.