البطاطا المحشية
تعد البطاطا من أكثر الخضار المحبّبة عند الصغار، ويمكن تحضير العديد من الأطباق منها، وبالرغم من شهرة البطاطا المقلية بشكل كبير، إلا أنّ البطاطا المحشية لذيذة الطعم أيضاً، ويمكن حشو البطاطا باللحم، أو الأرز، أو الجبن.
البطاطس المحشية بالجبن
المكوّنات
- عشر حبات بطاطا صغيرة.
- مئة غرام جبنة صفراء.
- ملعقة كبيرة زعتر أخضر مفروم، أو زعتر مجفّف.
- ملعقة طعام ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- بيضتان.
- مئة غرام كورن فليكس.
- ملعقتان كبيرتان طحين ذرة.
- ملعقة طعام طحين مشكّل.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- تغسل حبات البطاط، وتقشّر.
- تحفر حبات البطاطا، وتؤخذ الأجزاء الصغيرة بعد الحفر، وتسلق بالماء.
- تبشر الجبنة الصفراء وتمزج مع البطاطا المسلوقة بعد هرسها، ويضاف إليها القليل من الملح، والفلفل الأسود، والزعتر.
- تحشى البطاطا بالمزيج.
- تغمش حباب البطاطا بالطحين.
- تكسر البيضتان، ويضاف إليهما القليل من الملح، وملعقة من البهار المشكّل، وتخفق جيّداً.
- توضع حبوب الكورن فليكس في كيس، وتطحن.
- تغمس حبات البطاطا في الكورن الفليكس المطحون بحيث يغطّي جميع الجوانب.
- يسخن الزيت على النار في مقلاة عميقة.
- توضع حبات البطاطا في الزيت وتقلّب بعد خمس دقائق، حتى تصبح بلون ذهبي.
- تُنشَل حبات البطاطا وتوضع على ورق المطبخ.
ملاحظات:
- تقدم البطاطا ساخنة مع سلطة الخضار، أو سلطة الملفوف، والكاتشاب.
- يمكن الاستعاضة عن الكورن فليكس بالقرشلة وهي فتات الخبز المحمّص، ويمكن الحصول عليه من أي متجر.
طريقة البطاطس المحشية بالأرز واللحم
المكوّنات
- عشر حبات بطاطا صغيرة الحجم.
- كوب أرز.
- أوقية لحمة مفرومة.
- ملعقة كبيرة بقدونس.
- ملعقة بهار مشكل.
- حبة بندورة ناضجة.
- ملعقة طعام ملح.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ثلاثة فصوص ثوم.
طريقة التحضير
- تغسل البطاطا، وتقشر، وتحفر.
- يغسل الأرز جيّداً، ويضاف إليه اللحم المفروم، وملعقة البقدونس المفروم، ونصف ملعقة الملح، والبهار المشكل.
- تفرم فصوص الثوم، وتقلّى بالزيت، وتضاف إلى المكوّنات وتمزج.
- تقشّر البندورة وتفرم ناعماً.
- تحشى حبات البطاطا حتى ثلثيها، ويبقى الثلث الأخير فارغاً لأنّ الأرز يكبر حجمه عندما ينضج.
- توضع حبات البطاطا في طنجرة صغيرة، ويضاف إليها ماء مغلي حتى تغمر، مع ملعقة معجون الطماطم.
- توضع على نار متوسطة حتى تنضج.
ملاحظات:
- تقدّم البطاطا المحشية ساخنة، وتزيّن بالقليل من البقدونس المفروم، وتقدّم شوربة الطماطم في طبق جانبيّ.
- يمكن قلي البطاطا بالزيت بعد حفرها، كيّ تكتسب لوناً ذهبياً.