الكوسا المحشيّ
يعتبر الكوسا المحشي من المأكولات المفضلة لدى عدد كبير من الناس، فهو يمتاز بمذاقه اللذيذ والرائع، وعلى الرغم من أنه يحتاج للكثير من الوقت أثناء طريقة إعداده، إلا أنه يُحضّر بكثرة من قبل الناس، وخاصة في العزائم، ويمكن إعداده بالكثير من الطرق، ويتمّ حشوه بحشوات مختلفة: مثل الأرز، واللحم، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة عمل الكوسا المحشي، بالإضافة إلى كيفيّة عمل لب الكوسا.
طريقة الكوسا المحشي
المكونات
- كيلوغرام من الكوسا متوسط الحجم.
- كوبان من الأرز.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الدهن المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الكمون الحب.
- ملعقة صغيرة ونصف من العصفر.
- خمس ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- رشّة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- نحفر حبات الكوسا، ثمّ نغسلها، ونحتفظ باللب جانباً.
- ننقع الأزر في الماء لمدة ربع ساعة على الأقل، ثمّ نغسله، ونصفيه بشكل جيد.
- نضع في وعاء كبير الأرز، والعصفر، ونحرك المكونات جيداً، حتّى يصبح لون الأرز أصفر.
- نضيف إلى الأرز اللحم، والدهن، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكمون، ونحرك جيداً، ثمّ ندخل المزيج إلى الثلاجة، ونتركه لمدة ربع ساعة.
- نحشو حبات الكوسا بالمزيج السابق، حتّى تمتلئ إلى النصف.
- نقفل حبات الكوسا بالقطع القاسية من اللب.
- نضع في وعاء على النار كميّة مناسبة من الماء، ونضيف إليه معجون البندورة، والملح، ونترك المزيج على درجة حرارة منخفضة، حتّى يصل إلى مرحلة الغليان.
- نضيف الكوسا إلى الماء، ونتركه على درجة حرارة منخفضة، حتّى ينضج.
- نضيف إلى الكوسا الثوم، والنعناع، ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
- نرفع الكوسا عن النار، ونضعه في وعاء لائق للتقديم.
كيفيّة عمل لب الكوسا
المكونات
- كيلوغرام من الكوسا.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من النعناع المجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسة فصوص من الثوم مهروسة بشكل ناعم.
طريقة التحضير
- نفرغ الكوسا من اللب، ثمّ نفرمه بشكل ناعم.
- نضع في مقلاة كميّة قليلة من الزيت النباتي، ونضعها على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضيف إليه اللب، ونحرك جيداً.
- نترك اللب على النار لمدة عشر دقائق، ثمّ نضيف إليه الثوم، ونحرك جيداً، وبعد خمس دقائق نرفع الوعاء عن النار.
- نضيف إلى اللب الملح، والنعناع، ونحرك جيداً.
- نضع لب الكوسا في وعاء لائق للتقديم، ونقدمه كنوع من المقبلات بجانب الكوسا المحشي.