الملفوف
يعتبر الملفوف من الخضراوات الورقية، التي تنمو في فصل الشتاء وفي الجو البارد، بالإضافة لقيام سيدة المنزل بتحضيره بسهولة ووقت قصير، وتختلف طرق تحضيره من مكان لآخر، ويعتبر من المأكولات المفضلة للصغار والكبار، نظراً لمنظره الجميل، وطعمه اللذيذ، واحتوائه على العديد من القيم الغذائية المفيدة للجسم ندكر منها: البروتين، والطاقة، والكالسيوم، والفسفور، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الملفوف.
إعداد الملفوف باللحم
المكونات
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم بشكل ناعم.
- نصف كيلو من الأرز.
- ملفوفة حجم وسط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- ثلاث ملاعق من النعناع المفروم بشكل ناعم.
- رأس من البصل المقشر.
- حبتان من الطماطم الطازجة.
- عشرة فصوص من الثومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من شوربة الماجي.
- فنجان من زيت الزيتون النقي.
- فنجان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون بشكل ناعم.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
- ماء نقي حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون بشكل ناعم.
طريقة التحضير
- نضع الأرز في وعاء مجوف ونضيف إليه القليل من الكركم المطحون، والملح حتى لا يتكسر الأرز، وكوبين من الماء الدافئ أو أكثر.
- نقطع الملفوف -حسب الرغبة-.
- نضع ماء نقياً في قدر مناسب ونضعه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم نبدأ بوضع ورقات الملفوف المقطعة، ونقلبها أكثر من مرة حتى تصبح طرية.
- نضع اوراق الملفوف الناضجة في مصفاة للتخلص من الماء.
- نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة الحجم، ونضيف إليها اللحم البقري المفروم، والقليل من الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض، ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل حتى ينضج اللحم.
- نضع الأرز المنقوع سابقاً في وعاء مناسب، ونضيف إليه اللحم الناضج، والفلفل الأسود، والكمون، وشوربة الماجي، والكزبرة، والطماطم المقطعة إلى مكعبات، والبصل المقطع إلى مربعات صغيرة، ونصف حبات الثوم المقطعة، والبقدونس، والنعناع، وزيت الزيتون النقي، والقليل من الزيت النباتي، ونقلب جميع هذه المكونات مع بعضها البعض، حتى تتداخل البهارات في الأرز جيداً.
- نضع كمية معينة من الأرز في أوراق الملفوف، ونقوم بلفها على شكل أصابع، ثم نضعها في قدر للطهي ونضيف إليه حبات الثوم المقطعة بشكل كبير.
- نضيف على وجه القدر ملعقتين من السمن، وملعقة من الملح، والماء المغلي بحيث يصبح أعلى من مستوى الملفوف بقليل، ونتركه على نار متوسطة حتى يبدأ الملفوف بتشرب الماء، ثم نقوم بعدها بتخفيض النار، ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة أو أكثر بقليل حتى ينضج الملفوف بشكل كامل.
- نضع الملفوف في طبق للتقديم، وبجانبه المخللات -حسب الرغبة-.