عجينة السكر لتزيين الكيك
مدَّة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
المكوّنات
مكوِّنات عجينة الفوندنت:
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة كبيرة جليسرين.
- ملعقتان كبيرتان سمنة نباتية بيضاء اللون.
- ثلاثة أرباع كوب جلوكوز سائل.
- كيلو غرام سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.
مكوِّنات كريمة الزبدة:
- مئتا غرام زبدة طرية بحرارة الغرفة.
- ثلاثة أكواب سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة فانيلا أو روح اللوز.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بارد.
طريقة التحضير
تحضير عجينة الفوندنت:
- وضع الماء في قدر صغير، ثمَّ رش الجيلاتين فوق الماء وتركهما معًا عدة دقائق، ووضع القدر في حمام مائي مع والتحريك ليذوب الجيلاتين تمامًا.
- إضافة الجليسرين والفانيلا والجلوكوز إلى القدر وتحريك المكوّنات جيدًا، ورفع القدر من الحمام المائي ثمَّ إضافة السمنة النباتية وخلط المكوّنات جيدًا، وترك المزيج ليبرد تمامًا، ثم وضعه في وعاء الخلاط الكهربائي.
- تنخيل السكر وإضافته تدريجيًا إلى المكوّنات في وعاء الخلاط وتشغيله للحصول على عجينة ناعمة، ثمَّ رفعها ولفها بكلينج فيلم، وتركها يومًا كاملًا قبل استخدامها مه الحرص على عجنها جيدًا قبل استخدامها.
تحضير كريمة الزبدة السهلة:
- تنخيل السكر والنشا.
- خفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط ثم إضافة الفانيلا وخفق المكونات جيدًا.
- إضافة الحليب تدريجيًا للحصول على كريمة ناعمة ومتماسكة.
- استخدام الكريمة فورًا أو تغطيتها وحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
عجينة السكر بالجلاتين
المكوّنات
- ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة.
- ملعقة كبيرة ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- فانيلا.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس.
- كوب ونصف سكر بودرة أو أكثر -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- وضع الماء في قدر وإضافة الجيلاتين إليه، ووضع القدر في حمام مائي والتحريك جيدًا حتى يذوب الجيلاتين.
- إضافة العسل إلى القدر مع الاستمرار في تحريك المكوّنات، ثمَّ إضافة رشة ملح والزيت والفانيلا.
- إضافة السكر البودرة وعجن المكوّنات جيدًا للحصول على القوام المطلوب.