عجينة السكر
تعتبر عجينة السكر (الفيونكات) من الطرق الحديثة التي تُستعمل في تزيين الكيك، وتعتبر فرنسا من أوائل الدول التي ابتكرت وأبدعت بهذه الطريقة للحصول على الكيك المثالي الذي يحتوي على المنظر الجميل الرائع الذي يجذب العيون، كما وتميّزت عجينة السكر بسهولة تشكيلها وصنع الأشكال والمجسمات الكثيرة المحبّبة من خلالها، وما زالت أيضاً كريمة الشانتيه هي الأساس بتحضير زينة الكيك وكانت أيضاً فرنسا من بدأ باستعمالها وما زالت كذلك، وهنا سوف نقدّم طريقة تحضير عجينة السكر في المنزل.
يمكن لربة المنزل أن تحضر الكيك البسيط مع بعض الإضافات والنكهات مع الفاكهة من ثم تغطيته بعجينة السكر المفضلة لدى العائلة من ثم نقوم بتصنيع بعض الأشكال المحببة من قبل الأطفال مثل السيارات والباربي والفاكهة والشخصيات الكرتونية، ويمكن طلب المساعدة من الطفل بتحضير ما يحب وتزيين الكيك بهذه الطريقة يشعر الطفل بالسعادة والتميو والحب من هذا العمل.
عمل عجينة السكر
المكونات
- كأسان من السكر البودرة.
- نصف كأس من النشا.
- 500 جرام من المارشميلو.
- نصف كأس من الماء.
- ملونات طعام.
- 100 جرام زبدة.
- ملعقتان عسل.
طريقة الإعداد
- نحضر المارشميلو من ثم نقوم بوضعه بحمام مائي حتى يذوب تماماً مع التحريك المستمر.
- نحضر الزبدة من ثم نقوم بإضافتها على المارشميلو، نحّك حتى تتجانس الزبدة مع المارشميلو.
- نبعد الوعاء عن النار من ثم نقوم بإضافة النشا للخليط مع التحريك السريع حتى يتكون لدينا خليط كثيف بعض الشيء.
- نضيف العسل للخليط مع التحريك بالشوكة أو المضرب اليدوي.
- نحضر السكر ويتم وضعه على الخليط مع العجن باليد حتى يتكوّن لدينا عجينة طرية ولامعة ومتماسكة ويمكن إضافة رشات من الماء حسب الحاجة.
- تُقسّم العجينة لعدة أقسام لتلوينها ويفضّل أن تكون الملونات سائلة حسب الرغبة. وفي حالة استخدام ملوّنات جافة ( باودر ) تضاف للمارشميلو في مرحلة الإذابة ويضاف كل لون بشكل منفرد من ثمّ نكمل الطريقة كالمعتاد.
- يتم العجن حتّى يختلط اللون بالعجينة تماماً مع العلم أنّ اللون يزداد عند وضعه بالثلاجة، مع وضعها بأكياس بلاستيكية وإدخالها الفريزر مدّة ساعة حتى تتماسك بشكل جيد.
- بعد ذلك يتم رش النشا على السطح من ثمّ نقوم بفردها بالشوبك حسب الرغبة ويتم تحضير العديد من المجسمات والأشكال بهذه الطريقة، ويفضّل بعد تحضير أي من الأشكال وضعها بالثلاجة حتّى تتماسك مرّة أخرى باستثناء تحضير غطاء كامل للكيكة، يتم وضعه مباشرة على الكيكة حيث توضع الكيكة بالثلاجة قبل التقديم.