أكلات السحور في رمضان طب 21 الشاملة
سنادويشات الصاج بالبيض والجبن
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- عود بصل أخضر مفروم.
- رغيف من خبز الصاج.
- أربع شرائح من الفلفل الأخضر المخلل.
- نصف كوب من البسطرمة المفرومة.
- نصف حبة متوسطة طماطم شرائح.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
طريقة التحضير
- وضع ملعقة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ إضافة البسطرمة مع التقليب لعدة ثوانٍ للتحميص فقط.
- وضع رغيف الصاج في طبق واسع أو مقلاة، ثمّ وضع البسطرمة عليه.
- وضع البيض، والملح، والفلفل في طبق عميق، وتقليب البيض بالمضرب الشبكيّ حتى يتجانس تماماً.
- وضع بقية الزبدة في المقلاة، ثمّ إضافة البيض، مع التحريك لمدة دقيقة، ثمّ صب البيض فوق البسطرمة.
- وضع مقلاة الرغيف على نار هادئة، ثم توزيع الجبن، والبصل، والطماطم، والفلفل على البيض والبسطرمة.
- لفّ الرغيف على المكوّنات بخفة، ثم الضغط عليه باستخدام ملعقة عريضة حتى يتحمص على النار الهادئة.
- قلب الرغيف ببطء على الجهة الثانية، والضغط عليه حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون.
- تقطيع الرغيف إلى أربعة قطع وتقديمه مباشرةً مع الزيتون والمخللات.
سلطة اللبنة
المكوّنات
- 500 غرام من اللبنة الناشفة.
- حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من النعنع الناشف المطحون أو الزعتر الجاف، بالإضافة إلى كمية إضافية لتغليف اللبنة.
- جوز مكسّر للتزيين.
طريقة التحضير
- مزج البصل، والملح، والفلفل، والطماطم، والشطة، والنعناع أو الزعتر.
- خلط نصف الكمية مع اللبنة، ثمّ تشكيل اللبنة باليد لتكوين كرات صغيرة الحجم.
- رشّ كرات اللبنة بالنعناع أو الزعتر الجاف بحيث تغطيها بالكامل.
- رص الكرات في طبق التقديم، ثمّ صبّ بقية الخليط فوقها، ومن ثمّ إضافة القليل من زيت الزيتون والجوز، وتقديمها مع الخبز.
تقلية الطماطم
المكوّنات
- نصف كيلوجرام من الطماطم الحمراء الناضجة.
- ملح.
- ست فصوص مقطّعة طولياً من الثوم.
- فليفلة حارة خضراء.
- القليل من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
طريقة التحضير
- غسل وتقشير الطماطم، ثمّ تقطيعها لحلقات رفيعة جداً.
- وضع ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الثوم المدقوق، والفلفل الحار وتقليب المكونات.
- إضافة نصف الطماطم المقطّعة مع التقليب جيداً.
- إضافة الثوم المقطّع وبقية الطماطم، ثمّ تغطية المقلاة، وتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- إضافة الملح، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى ساعة مع التقليب من الحين للآخر.
ساندويشات التونة
المكوّنات
- ثمانية شرائح من التوست.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع كوب من الجوز المجروش.
- علبتان كبيرتان من التونة البيضاء.
- عود بصل أخضر مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من المستردة.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من مخلل الخيار المفروم.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مستردة، وخس، وجبن سويسري للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع المايونيز، والتونة، والشطة، والمستردة، والكركم، والثوم، والبابريكا، والملح، والفلفل، والبصل، والمخلل، والجوز في طبق عميق.
- تقليب المكونات مع بعضها البعض، وتفتيت التونة لقطع صغيرة جداً.
- تغليف خليط التونة، ثم وضعه في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.
- تشكيل الساندويشات من خلال توزيع المستردة على شرائح التوست، ثمّ وضع طبقة خس على كل شريحة.
- توزيع خليط التونة على نصف شرائح الخبز، ثمّ وضع شريحة من الجبن على التونة.
- وضع طبقة ثانية من الخس على خليط التونة، ثم شريحة من الجبن، ثم وضع بقية شرائح التوست والضغط بخفة على الساندويشات حتى تتماسك.
- تقطيع الساندويشات إلى مثلثات أو حسب الرغبة، ثمّ تقديمها مباشرة مع المخللات والزيتون.