السحور في رمضان

عجة البطاطا بالخضروات

المكونات

• بطاطا مقطعة إلى مكعبات بحجم وسط.
• ست بيضات.
• ملعقتان من الفلفل الأحمر الحار المقطع بشكل حلقات.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر الرومي.
• أورق من البقدونس.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع مكعبات البطاطا في الماء على نار حامية حتى يتم سلقها نصف سلق، ثمّ تركها إلى أن تبرد.
• خفق البيض بشكل جيد، وإضافة الملح إليه.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الأحمر الحار، والبقدونس، والفلفل الأخضر.
• خلط المكونات سوياً ووضعها في البايركس المبطن بورق زبدة.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وستين مئوية، ويتم وضع البايركس فيه لمدة خمس عشرة دقيقة.

سندوتشات البيض بالجبن

المكونات

• بيضة كبيرة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

مكونات الحشو:

• ثمان شرائح من جبنة الشيدر.
• ثمان بيضات مسلوقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر بالسمسم.

طريقة التحضير

• خفق البيضة باستعمال الشوكة، والاحتفاظ بنصفها جانباً للتلمع.
• وضع كلٍ من: الخميرة، وكوبين من الدقيق، والملح، والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجين، وتشغيله لبضع ثوانٍ حتى تختلط المكونات جيداً.
• إضافة الزيت، والحليب ومعاودة التشغيل حتى الحصول على عجينة ناعمة، ويمكن إضافة الدقيق إذا دعت الحاجة.
• تغليف العجينة وتركها لكي تختمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ.
• تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الشبك في الأوسط، واستعمال صواني قصيرة الحافة.
• تقطيع العجينة إلى دوائر، ثمّ مدها قليلاً يصبح شكلها بيضاوياً لتسهيل حشوها.
• وضع شريحة جبن، ثمّ وضع نصف بيضة مع مراعاة أن يكون الجزء المقطوع من البيضة باتجاه الأسفل.
• نثر القليل من الكمون، والملح، والزعتر، والفلفل.
• مسح جوانب الفطائر في البيض المخفوق بالاستعانة بفرشاة الدهن.
• ثني العجينة فوق البيض، ووضعها في الصواني بحي تكون متباعدة وتركها لكي ترتاح لبضع دقائق.
• دهن العجينة من الخارج بالبيض باستعمال الفرشاة
• نثر ما تبقى من الزعتر، والملح، الكمون، والفلفل.
• وضع سندويشات البيض في الفرن حتى تخبز وتصبح بلون ذهبي لمدة ثلث ساعة تقريباً.

تارت السبانخ

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• مئتا غرام من عجينة البف باستري.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• فصّان من الثوم المهروس.
• خمسمئة غرام من السبانخ.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
• كوب من الجبنة الصفراء قليلة الدسم ومبشورة.

مكونات الصلصة البيضاء:

• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة خالي الدسم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• دهن الصينية الخاصة بالتارت بمقدار ملعقة كبيرة من الزيت.
• رق عجينة البف باستري بشكل الدائرة على سطح مرشوش بالطحين، ثمّ يتم وضعها في الصينية ومدها جيداً وإزالة الأطراف الزائدة.
• وضع ما تبقى من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ يتم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح لونه أشقر، وإضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة.
• إضافة السبانخ وتحريكها مع المكونات جيداً إلى أن تذبل.
• وضع جميع مقادير الصلصة البيضاء في وعاء وخفقهم على البارد، ثمّ إضافة المزيج بهدوء فوق السبانخ والخلط باستمرار على النار إلى أن يسمك المزيج.
• سكب مزيج السبانخ فوق العجينة وتوزيعه جيداً.
• رش الوجه بالجبنة المبشورة، ثمّ وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.