أكلات للسحور

سندويشات الصاج بالبيض والجبن

المكوّنات

• نصف حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقطّعة لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• نصف كوب من البسطرمة المفرومة.
• أربع شرائح من الفلفل الأخضر المخلل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رغيف من خبز الصاج.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع رغيف الصاج في طبق واسع، وتركه جانباً.
• وضع ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة البسطرمة إلى الزبدة، وتقليبهما لعدّة ثوانٍ حتى تتحمّص، ثم وضعها على الرغيف.
• مزج كلّ من: البيض، والملح، والفلفل في طبق عميق باستخدام المضرب الشبكيّ.
• وضع البيض في المقلاة بعد أن يتم وضع الكميّة المتبقية من الزبدة فيها، وتقليبه بملعقة بلاستيكيّة عريضة لحوالي دقيقة، ثمّ رفعه من المقلاة، وتوزيعه على البسطرمة.
• وضع المقلاة على نار خفيفة.
• توزيع كلّ من: الجبن، والفلفل، والطماطم، والبصل على خليط البيض والبسطرمة، ثم لفّ رغيف الصاج بخفة، ووضعه في المقلاة التي على النار.
• إنشاء ضغط على الرغيف بالاستعانة بقطعة معدنية ثقيلة أو ملعقة عريضة، وذلك حتى يتحمّص، ويذوب الجبن، وتتماسك المكوّنات بداخله.
• قلب الرغيف على الجانب الثاني بحرص، والضغط عليه بنفس الطريقة حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
• تقديم الرغيف مباشرة بعد تقطيعه إلى أربع قطع، مع إمكانية تقديم الزيتون والمخللات إلى جانبه.

أومليت البطاطا

المكوّنات

• قرن مفروم من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• حبتان متوسطتان من البطاطا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة مفرومة من البصل.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من كُلّ من:

• الملح.
• الفلفل الأسود.

مكونات خليط البيض:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريمة.
• نصف ملعقة صغيرة من كُلّ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست بيضات.

• الكمّون.
• البابريكا الحلوة.

طريقة التحضير

• وضع مقدار وفير من الماء في قدر مُتوسّط الحجم على النار، ويترك حتى يغلي بقوة.
• تقشير البطاطس وتقطيعها لمربّعات صغيرة، لتوضع في قدر الماء، ثم تتبّل بالملح والفلفل الأسود، وتترك حتى تنضج.
• رفع البطاطس بعد نضوجها وتصفيتها، ووضعها جانباً.
• تشويح البصل في مقلاة واسعة تحتوي على الزيت موضوعة على نار قويّة، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة كُلّ من: الثوم، والبطاطا المسلوقة، والفلفل، وتقليب المكوّنات معاً لعدّة دقائق حتى تكتسب البطاطا اللون الذهبي.
• تحضير خليط البيض من خلال وضع البيض، والفلفل، والملح ، والكمون، والكريمة، والبابريكا، في طبق عميق، ثمّ خفق المكوّنات باستخدام مضرب شبكي حتى تتجانس مع بعضها.
• سكب خليط البيض في المقلاة فوق خليط البطاطا والخضراوات، ثمّ تغطية المقلاة وتركها على نار متوسطة حتى ينضج البيض ويتماسك الأومليت، وذلك لما يقارب عشر دقائق.
• استخدام طبق واسع لتقديم قرص الأومليت، ويمكن تقديم صلصة الكاتشب، والمايونيز، والفلفل إلى جانبه.

ساندويش الفول والأفوكادو

المكوّنات

• حبة طماطم مفرومة.
• بصلة حمراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المحمّص المجروش.
• كوب من الفول المدمس.
• ملعقتان كبيرتان من صوص السيراتشا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي، أو البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• عصير حبتان من الليمون الأخضر.

كريمة الأفوكادو:

• ملح وفلفل أسود.
• حبتان من الأفوكادو.
• عصير حبة من الليمون الأخضر.

بهارات الدقة:

• ربع كوب من بذور الكزبرة المحمصة.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• نصف كوب من الفول السوداني المحمص.
• ربع كوب من بذور الكمون المحمصة.
• نصف كوب من السمسم المحمص.

• السماق.
• الملح.
• زعتر.
• فلفل أسود.

للتقديم:

• بصل أخضر.
• زيت زيتون.
• جرجير بري.
• أربع شرائح من الخبز البني، المدهون بالزيت والمشوي من الجهتين.

طريقة التحضير

• تحضير صلصة الفول من خلال هرس الفول قليلاً، ثمّ إضافة باقي مكوّنات الصلصة وخلطها معاً، ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• تحضير كريمة الأفوكادو من خلال هرسه باستخدام الشوكة، ثمّ تنكيهه بإضافة عصير الليمون الأخضر، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• تحضير بهارات الدقة من خلال طحن كافّة المكوّنات ما عدا السمسم والزعتر، ثمّ خلطها معاً وإضافة الملح إليها.
• تجميع الساندويش بالابتداء بدهن الخبز بزيت الزيتون، ثمّ شويه لمدة دقيقة لكلّ جانب.
• وضع قطع الخبز على طبق التقديم، ثمّ دهن كلّ منها بكريمة الأفوكادو.
• إضافة صلصة الفول فوق طبقة الأفوكادو، ثمّ إضافة بهارات الدقة.
• إضافة الزيت للساندويشات، ثم تقديمها بعد تزيينها بالبصل الأخضر والجرجير.