أكلات سحور خفيفة وسريعة

كرات الكينوامدة التحضير 10 دقائق مدة الطهي 20 دقيقة تكفي لـِ 10 أشخاص درجة الصعوبة سهلالمكوناتنصف حبة من الكوسا الإفرنجية المفرومة.نصف كوب من البطاطا الحلوة

كرات الكينوا

مدة التحضير 10 دقائق مدة الطهي 20 دقيقة تكفي لـِ 10 أشخاص درجة الصعوبة سهل

المكونات

• نصف حبة من الكوسا الإفرنجية المفرومة.
• نصف كوب من البطاطا الحلوة والمفرومة إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب من السبانخ المفروم.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الكينوا المطبوخة.
• نصف كوب من الطحين.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية، وإحضار صينية مناسبة للخبز وتبطنها بورق الزبدة.
• طهي كلٍ من البطاطا الحلوة، والكوسا على البخار لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق أو إلى أن تطرى.
• هرس الخضراوات المطبوخة مع بعضها وتركها جانباً لكي تبرد قليلاً.
• وضع الطحين والكينوا المطبوخة في وعاء كبير وتحريك المزيج حتى يتجانس، ثمّ يتم إضافة السبانخ، والخضراوات المهروسة، والبيض وتحريك المكونات حتى تندمج مع بعضها.
• تشكيل الخليط على شكل كرات بحيث تكون بحجم الملعقة الكبيرة، ثمّ يتم وضعها على صينية الخبز المبطنة.
• خبز كرات الكينوا في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تصبح مقرمشة وذهبية.

غيمة البيض

مدة التحضير 10 دقائق مدة الطهي 10 دقائق تكفي لـِ 4 أشخاص درجة الصعوبة سهل

المكونات

• أربع شرائح من خبز التوست.
• أربع بيضات.
• أربع شرائح من جبنة الشيدر.
• أربع شرائح من اللانشون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
• إحضار صينية حوافها قصيرة، ووضع شرائح التوست فيها.
• وضع شرائح الجبن على شرائح التوست، ثمّ وضع شرائح اللانشون.
• إحضار أربعة أطباق صغيرة الحجم بحجم البيض، ودهنها بالقليل من الزيت؛ لمنع التصاق صفار البيض في الأطباق.
• فصل الصفار عن البيض ووضعه في الأطباق الصغيرة ومن المهم أن يبقى الصفار متماسكاً.
• وضع البياض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغلي الخلاط على السرعة المتوسطة حتى يتضاعف حجم البياض ويصبح جامداً وهشاً.
• توزيع بياض البيض على قطعة التوست بخفة وهدوء مع مراعاة أن يبقى البياض منتفخاً مثل الغيمة.
• عمل تجويف بسيط في وسط غيمة البياض حتى يتم وضع الصفار.
• وضع صفار البيض في وسط غيمة البياض بهدوء، ثمّ وضع التوست في الفرن لمدة تتراوح بين ثمان إلى عشر دقائق.
• إخراج التوست من الفرن، ونثر الفلفل الأسود والملح على غيمة البيض وتقدميها مباشرة.

سلطة خضراء بالتين وجبنة الحلوم المشوية

مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 4 دقائق تكفي لـِ 4 أشخاص درجة الصعوبة سهل

المكونات

• مئتا غرام من جبنة الحلوم مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من أوراق البقلة.
• كوب من أوراق النعناع.
• نصف كوب من أوراق البقدونس.
• ربع كوب من أوراق الريحان.
• ربع كوب من الزعتر اللبناني.
• ست حبات من التين المقسم إلى أرباع.
• ثلاث حبات من الفجل المقطعة إلى شرائح.
• عشر حبات من الطماطم الكرزية الملونة والمقسومة إلى نصفين.
• نصف بصلة بنفسجية اللون ومقطع إلى شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من حبوب الرمان الحمراء.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص -للوجه-.
• ملح، وفلفل أسود -للتتبيل-.

مكونات التتبيلة:

• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عدة قطرات من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكونات التتبيلة في مرطبان وهزه جيداً حتى تدمج جيداً.
• وضع جميع الخضراوات في طبق بالترتيب باستثناء السمسم، والجبنة، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ثمّ يتم إضافة التتبيلة مع ترك كمية قليلة للوجه.
• تقليب السلطة برفق ووضعها في الأطباق على شكل دائرة مرتبة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة ووضع جبنة الحلوم فيها وتحميرها على حرارة عالية لمدة ثلاثين ثانية تقريباً على كل جانب.
• وضع الجبنة المشوية على وجه السلطة ورش التتبيلة على الوجه والتزيين بالسمسم.

المقال السابق: حلويات غريبة
المقال التالي: حلويات الشام