حلوة كاوكاو معلكة
حلوى الكاكاو المعلكة هي نوعٌ من أنواع الغريبة أو الغريبيّة، والأصل أنّها من المغرب كباقي أنواع الغريبيّة أو الغريبة، وهي حلوى لذيذة وشهيّة جداً، وتستخدمُ وتُقدّم في المناسبات، والأعياد، خاصّة في عيد الفطر، كما أنّها تقدّم للضيوف في الأيام العادية، وتتميز بشكلها المتشقق الذي يعطي انطباعاً على مدى لذّتها وطعمها الراقي.
الكاوكاو هو الفولُ السودانيّ، لكن باللهجة المغربيّة، ويعتبر الكاكاو المعلكة حلوى غنيّة بالكربوهيدرات، والسكريّات، والفيتامينات، والكالسيوم وغيرها من القيم الغذائيّة الأخرى، وفي هذا المقال طريقة عمل الغريبة المغربية أو غريبية الكاكاو المعلّق.
طريقة كاوكاو معلكة
المكونات
- كيلوغرام من الفول السوداني، حبة كاملة وبالقشر.
- كوبان من السكّر الخشن.
- كوب ونصف من سكر البودرة.
- أربع بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من مربّى المشمش، خالي من القطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نخلط السكّر وحبوب الفول السودانيّ مع بعضهم البعض، ثم نضرب المكونيْن في الخلاط الكهربائيّ حتى يتكوّن لدينا مزيجٌ ناعم.
- نضع الفول السودانيّ المطحون مع السكّر في وعاء كبير، ونضيف البيكنج باودر، ومربّى المشمش، وماء الزهر ونخلُط جيّداً.
- نضيف بيضة واحدة تلو الأخرى ونبدأ بالعجن جيّداً حتى تختلطَ المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً.
- ندهن اليد بماء الزهر لتسهيل تكوير العجينة، ثم نكوّر العجينة إلى كراتٍ صغيرة ونمرّرها في وعاء السكر البودرة، حتى تمتلئَ بالسكر من كلّ الجهات.
- نسخّن الفرن قليلاً على درجة مئة وثمانين مئويّة.
- نصفّ الكرات من العجينة في صينية الفرن، ثم نضعها في الفرن إلى أن تبدأ بالتشقّق، أي من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- ننتظر حتى تبرد، ثم تقدّم.
كاوكاو معلكة بالشوكولاتة
المكونات
- كوبان من الفول السودانيّ المطحون.
- كوب من السكّر الخشن.
- كوب من سكّر البودرة.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من مربّى المشمش، خالي من القطع.
- ملعقة كبيرة ونصف من ماء الزهر.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو بوردة.
طريقة التحضير
- نضع الفول السودانيّ المطحون مع السكّر في وعاء كبير، ونضيف البيكنج باودر، ومربّى المشمش، وماء الزهر، والكاكاو البودرة بعد نخله للتخلّص من الكتل، ثم نخلطُ جيّداً.
- نضيف البيض ونعيدُ العجن جيّداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً.
- نكوّر العجينة إلى كراتٍ صغيرة ونمرّرها في وعاء السكر البودرة حتى تمتلئ بالسكر من كلّ الجهات.
- نحمي الفرن قليلاً على درجة مئة وثمانين مئويّة.
- نضع طبقة من ورق الزبدة على الصينيّة ونصف الكرات من العجينة في صينيّة الفرن، ثم نضعها في الفرن مدة خمس عشرة دقيقة.
- ننتظر حتى تبرد، ثم تُقدّم.
نصيحة
يفضّل دائما نخلُ السكّر البودرة والكاكاو للتخلّص من الكتل، لأنّ هذه الكتل غالباً لن تتقنّن وتختفي جيّداً أثناء خلط العجين.