كيك حلو طب 21 الشاملة

كيك طبقات بالفستق الحلبي

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• مئة وتسعون غرامًا من معجون الفستق الحلبي.
• خمسة وسبعون غراماً من شراب الذرة.
• بياض ست بيضات.
• مئة غرامٍ من السكر البودرة.
• مئة وعشرة غرامات من طحين اللوز.
• خمسة وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
• خمسة وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
• مئة وستون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ستة غرامات من البيكنج باودر.
• ستة غرامات من الملح الخشن.

مكوّنات خثارة الليمون:

• بشر ثلاث ليمونات.
• ثمانون غراماً من عصير الليمون الطازج.
• مئة غرامٍ من السكر.
• أربع بيضات.
• رقاقة منقوعة من الجيلاتين.
• مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الباردة جداً والمقطعة.
• غرامان من الملح.

مكوّنات كريمة الفستق الحلبي:

• مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة بحرارة الغرفة.
• أربعون غراماً من السكر البودرة.
• مئتان وثلاثون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
• غرامان من الملح.

التطبيق:

• عشرون حبة من شوكولاتة الرافايلو.
• كوبان من شوكولاتة المالتيزرز المقطعة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• خفق معجون الفستق الحلبي مع شراب الذرة لمدّة دقيقتين وإضافة بياض البيض وخفقه جيداً.
• إضافة السكر البودرة مع طحين اللوز وخفق الخليط بسرعة خفيفة لمدّة دقيقتين إلى أن يسمك المزيج.
• صب زيت بذور العنب، وكريمة الخفق وخفق المكوّنات مجدداً لمدّة دقيقة.
• إضافة الطحين، والبيكنج باودر، والملح وخفق المكوّنات لمدّة دقيقتين حتى يصبح المزيج ناعماً.
• تقسيم المزيج إلى جزئين ووضع كل جزء في قالب كيك مبطن بورق الزبدة.
• خبز الكيك في الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة.

تحضير خثارة الليمون:

• خلط بشر الليمون مع عصير الليمون، والسكر إلى أن يذوب السكر وإضافة البيض وخفقه بسرعة بطيئة لمدّة دقيقتين.
• تسخين المزيج على نار منخفضة مع الاستمرار بالخفق إلى أن يغلي.
• رفع الخليط عن النار وخلط المكوّنات في الخلاط الكهربائي وإضافة الجيلاتين المنقوع، والزبدة.
• خلط المكوّنات وتصفية الخليط وتركه ليبرد تماماً.

تحضير كريمة الفستق الحلبي:

• تجميع الزبدة مع السكر البودرة في وعاء الخلاط، وخفق الخليط بسرعة متوسطة إلى عالية لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة معجون الفستق الحلبي مع الملح ومزج الخليط حتى يصبح باللون الأخضر الفاتح.

التطبيق:

• قطع القسم العلوي من الكيك باستخدام قطاعة الكيك الخيطية ووضع نصف كمية خثارة الليمون فوق أول طبقة وفردها جيداً.
• رشّ مقدار نصف كوب من المالتيزرز فوق خثارة الليمون.
• وضع الطبقة الثانية من الكيك، وصب الكمية المتبقية من خثارة الليمون فوقها.
• وضع كريمة الفستق الحلبي على الوجه وتسويتها باستخدام السباتيولا، ووضع شوكولاتة الرافايلو على الجوانب، ومالتيزرز في المنتصف ولصق البعض منها على جوانب الكيك من جميع الجهات.

كيك الغابة السوداء البسيطة

المكوّنات

• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاث بيضات.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الكريمة:

• ثلاثمئة غرامٍ من جبنة الكريم.
• مئة غرامٍ من الزبدة الباردة.
• ملعقة كبيرة من الحليب الطازج.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

للتزيين:

• مئة غرامٍ من الشوكولاتة المبشورة.
• الكرز.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• خلط جميع المكوّنات الجافة في وعاء كبير ووضعه جانباً.
• خفق البيض في وعاء آخر وإضافة الحليب، والزيت، والفانيلا وتحريك الخليط حتى تمتزج المكوّنات جيداً.
• تقليب خليط المكوّنات الجافة في خليط البيض وخلطهما جيداً.
• سكب الخليط في قالب مدهون بالقليل من الزيت مع القليل من الطحين وخبز الكيك في الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إخراج الكيك من الفرن ووضعه جانباً ليبرد.

تحضير الكريمة:

• وضع جبنة الكريم، والزبدة في وعاء وخفقها حتى تصبح ناعمة، وإضافة السكر البودرة والاستمرار بالخفق.
• إضافة الحليب وتحريكه حتى تتكون كريمة ناعمة.

تطبيق الكيك:

• تقطيع الكيك إلى طبقتين ومد الكريمة على سطح الطبقة الأولى ووضع الطبقة الأخرى فوقها.
• تغطية الكيك كاملاً بالكريمة وتركه ليبرد.
• تغطية كامل الكيك بالشوكولاتة المبشورة وتزيينه بالكريمة، والكرز.