الكيك
تتعدد أنواع الكيك المتوفرة حالياً في الأسواق والتي تتناسب مع كافة الأذواق، هذا بالإضافة إلى وجود بعض الأنواع المخصصة لشريحة معينة من الأشخاص المصابين بحساسية معيّنة تجاه أحد مكونات الكيك مثل البيض أو الدقيق، كما وهناك بعض أنواع الكيك التي تناسب الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً معيناً والراغبين في خسارة الوزن وغيرها، ولكن في هذا المقال سنقدم لكم وصفة بسيطة من الكيك اليومي البسيط، وهو الكيك المخطط.
كيكة مخططة حلوة
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البايكنج باودر.
- كوب وثلث من السكر الأبيض الخشن، أو السكر البني بحسب الذوق.
- ثلثا كوب من الزبدة الطريّة على درجة حرارة الغرفة، وغير المملحة.
- من الجدير بالذكر أنه للحصول على كيكة أقل دسامة من الممكن استبدال الزبدة بالكمية نفسها من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلثا الكوب من الحليب السائل كامل الدسم، أو خالي الدسم.
- من الممكن استخدام الحليب البودرة، وذلك من خلال إذابة ملعقة كبيرة ونصف من الحليب في ثلثي الكوب من الماء الفاتر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو غير المحلية.
طريقة التحضير
- مزج المكونات الجافة مع بعضها البعض، والتي تتضمن الطحين الأبيض، والبايكنج باودر، والملح.
- مزج الزبدة الطرية مع كمية السكر، وخفق المكونين جيداً باستخدام الخفّاقة الكهربائية لمدة لا تقل عن أربع دقائق، وإن لم تتوفر فمن الممكن استخدام الخفاقة اليدويّة، ولكنها ستحتاج إلى مزيد من الوقت والجهد للحصول على المزيج الكريمي المطلوب، والذي يكون هشاً وذا لون فاتح.
- إضافة البيض بالتدريج إلى مزيج الزبدة والسكر، وخفقها جيداً مع المزيج، ويشار إلى ضرورة إضافة البيضة الثانية بعد أن تمتزج الأولى مع المزيج جيداً، وهكذا.
- إضافة الفانيلا إلى المزيج وخلطها جيداً.
- إضافة الحليب إلى المزيج السابق، بالتدريج، وفي الوقت نفسه إضافة المكونات الجافة، مع الحرص على الاستمرار في التحريك لمدة لا تقل عن دقيقة كاملة.
- تقسيم المزيج الناتج إلى قسمين متساويين، حيث يكون القسم الأول هو المزيج الأصلي أبيض اللون، والمزيج الثاني يجب إضافة كمية الكاكاو المنخول إليه وخلطه جيداً؛ للحرص على عدم وجود أي تكتلات.
- إضافة كمية من الخليط الأبيض تعادل ربع كوب في قاع صينيّة الخبز المدهونة بالزبدة، والمرشوشة بالطحين.
- وضع الكمية ذاتها من الخليط البني فوق الخليط الأبيض.
- تكرار الخطوتين السابقتين إلى أن تنتهي الكمية، مع الحرص على عدم تحريك المزيج في القالب عند وضعه.
- إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، وتركه لينضج لفترة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة.
- من الممكن التأكد من نضج القالب من خلال إدخال عود خشبي، فإذا خرج جافاً فيكون القالب قد نضج، والعكس صحيح.
- ترك قالب الكيك في الصينية حتى يبرد، ومن ثم يقطع ويقدم مع كوب من القهوة أو فنجان من الشاي.