حلاوة الجزر
تعتبر حلاوة الجزر إحدى أطباق الحلوى الهندية، حيث تعرف أيضاً باسم حلوى الكاجاركا، وتستخدم بشكل كبير في المهرجانات، والاحتفالات، كما أنّ هناك العديد من الوصفات الخاصة بحلاوة الجزر، أحدها هي الطريقة التقليدية التي تستخدم الحليب كامل الدسم أما الطريقة السريعة فهي طريقة الحليب المكثف المحلى.
حلاوة الجزر بالحليب كامل الدسم
طريقة الطهي
التجفيف والغلي
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الجزر.
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر، ويفضل أن يكون عضوياً.
- أربع ملاعق من السمن البقري.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزبيب، وشرائح الكاجو، وشرائح الفستق الحلبي.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير:
- ضع الجزر في قدر الضغط ذي قياس لترين .
- أضف على الجزر كلاً من: حليب كامل الدسم، والسكر، والسمن البقري، والزبيب.
- حرّك المزيج بشكل جيد.
- اطبخ ذلك المزيج في قِدر الضغط إلى أن يزيد الضغط في القدر، لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة منخفضة.
- افتح الغطاء ما إن يستقر ضغط القِدر، وحرّك المزيج على نار متوسطة.
- أضف ملعقة الهيل المطحون إلى المزيج ما إن يصبح المزيج سميكاً ويبدأ في الغليان.
- استمر في طهي المزيج على نار متوسطة إلى أن يصبح متجانساً وسميكاً.
حلاوة الجزر بالحليب المكثف
المكوّنات:
- نصف كيلو غرام من الجزر المبشور.
- كوب من الحليب.
- كوب ونصف من الحليب المكثّف المحلّى.
مكوّنات الحليب المكثف المحلّى:
- كوب من الحليب الجاف.
- كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مكوّنات التزيين:
- زبيب.
- فول سوداني.
- جوز الهند.
طريقة التحضير:
- تحضير الحليب المكثّف المحلى: اخلط كلاً من: الحليب الجاف، والسكر البودرة والزبدة مع الماء الساخن، واخلط المزيج معاً باستخدام الخلاّط.
- تحضير حلاوة الجزر: ضع الجزر مع الحليب في قِدر على النار إلى أن ينضج الجزر، ثمّ أضف كلاً من: الزبيب، وجوز الهند، و الحليب المكثّف المحلى إلى المزيج، وقلّبه جيداً، ثمّ ضع حلاوة الجزر في كؤوس التقديم، وزيّن وجه الطبق باستخدام الفول السوداني وجوز الهند المبشور.
كرات الجزر مع جوز الهند
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من جوز الهند.
- خمسمئة غرام من سكر البودرة.
- ثلاث حبات من الجزر.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير:
- اسلق الجزر مع الماء في قِدر.
- اهرس الجزر بعد سلقه باستخدام المطحنة اليدوية أو شوكة الطعام.
- أضف رشة الملح.
- اهرس الجزر مجدداً مع جوز الهند والسكر الناعم.
- اخلط المزيج جيداّ.
- شكِّل المزيج على شكل كرات ذات حجم صغير.
- اغمس كرات الجزر في جوز الهند.
- زيّن الكرات باستخدام الشوكولاتة أو الفواكه المجففة أو المكسرات.