حلويات بيتي فور طب 21 الشاملة

بيتي فور مشكل

المكوِّنات

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من الزبدة الطرية.
• بيضة.
• رشّة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

للتزيين:

• الشوكولاتة المذابة.
• المكسرات المشكلة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية تقريباً ووضع الرف الشبكي بمنتصف الفرن وتحضير صينية للفرن.
• وضع الدقيق، والملح في طبق عميق وتقليب المكوّنات ببعضها حتى تختلط جيداً.
• وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط هش وكريمي القوام.
• إضافة الفانيلا للخليط ثم إضافة البيض أيضاً وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة مرة أخرى ثمّ إضافة ماء الزهر.
• إضافة خليط الدقيق بالتدريج للخليط في وعاء الخلاط والخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط عجينة لينة.
• وضع نصف مقدار العجينة في قمع مزخرف أو (كيس) خاص بالتزيين والضغط على الكيس فوق الصينية حتى تتشكل قطع مزخرفة من البيتي فور.
• استمرار بتشكيل القطع على نفس الطريقة بالصينية مع مراعاة ترك مسافة مناسبة بين القطع بالصينية.
• إضافة الكاكاو على الجزء المتبقي من العجينة والتقليب جيداً حتى تتكون عجينة بالشوكولاتة.
• تشكيل قطع من البيتي فور بطعم الشوكولاتة وضعها في الصينية.
• وضع الصواني في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى يصبح قاع القطع ذهبياً.
• تزيين قطع البيتي فور عند التقديم بالمكسرات، والشوكولاتة المذابة.

بيتي فور بالفول السوداني غلاسيه بالشوكولاتة

المكوِّنات

• مئتا غرام من بودرة الفول السوداني المحمص.
• مئتان وأربعون غراماً من الطحين الأبيض المحمص قليلاً.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• روح اللوز.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• خمسون غراماً من السكر البودرة.
• بيضة.
• صفار بيضة ممزوجاً مع القليل من الحليب أو الفانيلا أو الكريمة الطازجة -حسب الرغبة-.
• صينية كبيرة مغطاة بورق الزبدة -للخبز-.
• قوالب تقطيع الحلويات بأشكال وأحجام متعددة.

للتزيين:

• الشوكولاتة الداكنة مذابة -للتزيين-.
• الشوكولاتة البيضاء مذابة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• خفق السكر مع الزبدة الطرية جيداً في وعاء عميق باستعمال الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
• إضافة البيض لخليط السكر في الوعاء مع الاستمرار بالخفق ثمّ إضافة روح اللوز للخليط.
• إضافة بودرة الفول السوداني المحمص باستعمال مبسط الحلويات أو ملعقة وتقليب الخليط قليلاً ليختلط.
• إضافة الطحين المحمص للخليط بالتدريج مع الاستمرار بخلط جميع المكوّنات جيداً حتى تتجانس مع مراعاة عدم العجن.
• رشّ سطح طاولة العمل بالقليل من الدقيق ثمّ فرد العجينة بلطف على الطاولة لتصبح بسمك مناسب.
• تقطيع العجينة باستعمال قوالب التقطيع لأشكال مختلفة حسب الرغبة (يفضل أحجام صغيرة) ثمّ وضع القطع في صينية الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية تقريباً.
• وضع الصينية في الفرن وخبز البيتي فور لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى يصبح قاع القطع ذهبياً ويتحمر جيداً.
• إخراج الصينية من الفرن سيكون قوام البيتي فور طرياً بعض الشيء.
• ترك صواني البيتي فور جانباً حتى تبرد قليلاً ويتماسك قوام القطع وتجف تماماً.
• دهن القطع بعد أن تبرد بالشوكولاتة السوداء المذابة ثمّ تزيينها بخطوط من الشوكولاتة البيضاء بطريقة زخرفية.