الشعيرية الحلوة
الشعيرية هي خطوط رفيعة وطويلة تُصنع بطريقة معينة من الدقيق والسكر، ومن أشهرها الشعيرية النابلسية التي تستعمل في تحضير الكنافة، والشعيرية الباكستانية التي يمكن تحضيرها وتشكيلها إلى كرات صغيرة، وحشوها بمواد مختلفة؛ كالشوكولاتة، أو القشطة، وسنتعرف فيما يأتي على طريقة تحضير الشعيرية الحلوة.
طريقة الشعيرية الحلوة
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان من الشعيرية المكسرة.
- أربعمئة مليلتر من الحليب المحلى والمكثف.
- ربع كوب من اللوز المحمص والمفروم.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، ونحركها حتى تذوب، ثم نضيف الشعيرية، ونحركها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الحليب ونقلب المزيج، ثم نرفعه عن النار.
- نتركه حتى يبرد، ثم نبدأ بتشكيل الشعيرية إلى كرات بالحجم المطلوب، ونضعها في طبق التقديم.
- نزينها باللوز المحمص.
الشعيرية الحلوة بالشوكولاتة
المكوّنات:
- كيس من الشعيرية الباكستانية.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- عبوة كبيرة من الحليب المحلى والمكثف.
- شوكولاتة بيضاء أو سوداء للتشكيل.
طريقة التحضير:
- نُحضر قوالب من السيلكون لتشكيل الشوكولاتة .
- نضع في طبق عميق الشعيرية، ونكسرها بأطراف الأصابع إلى قطع صغيرة.
- نضع في قدر سميك القاعدة الزبدة، ونضعه على نار متوسطة حتى تذوب تماماً.
- نضيف إليها الشعيرية، ونقلبها بملعقة بلاستيكية حتى تتحمص وتتصاعد رائحتها اللذيذة.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف الهال، والحليب، ونقلب حتى تندمج المواد معاً.
- ننقل الشعيرية إلى طيق عميق، ونتركها حتى تبرد قليلاً.
- نضع الشوكولاتة في طبق عميق، ونضعها في حمام مائي ساخن على نار هادئة، ونحركها حتى تذوب تماماً.
- نوزع باستعمال فرشاة صغيرة القليل من الشوكولاتة الذائبة على قوالب السيليكون حتى تتغطى بكمية سميكة منها، ثم نتركها حتى تبرد تماماً.
- نأخذ كمية من خليط الشعيرية تناسب حجم القالب، ونُشكلها إلى كرة صغيرة، ثم نضعها في قوالب الشوكولاتة، وباستعمال ملعقة صغيرة نضع كمية من الشوكولاتة الذائبة حتى تتغطى الشعيرية بشكلٍ تام.
- نضع القوالب في مكان بارد حتى تتماسك وتجمد.
- نخرج الشوكولاتة من القوالب، ونضعها في طبق التقديم.
الشعيرية بالمكسرات
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الشعيرية.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- سكر-حسب الرغبة-.
- كوب من خليط المكسرات المجروشة.
طريقة التحضير:
- نسخن في قدر عميق السمن، والزيت على نار متوسطة، ونضيف الشعيرية، ونقلبها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- نصب الماء الساخن على الشعيرية بحيث تكون أعلى منها بسنتيمترين.
- نقلب جيداً قبل أن نضيف الهال والقرفة.
- نضيف السكر، ونترك القدر على النار مع تقليبه من وقتٍ لآخر حتى تلين الشعيرية.
- نضيف المكسرات، ونعدل طعم السكر.
- نقلب ونترك القدر على النار حتى يجف الماء بالكامل.
- نرفعه، ونصبه في طبق التقديم، ونزينه بالمكسرات المطحونة.