طريقة ورق عنب حامض حلو

ورق العنب بدبس الرمانالمكوّنات برطمان من ورق العنب. ثلاثة أكواب من القدونس المفروم. كوب ونصف من الأرز. كوب من النعناع الأخضر المفروم. نصف كوب من دبس الرمان.

ورق العنب بدبس الرمان

المكوّنات

• برطمان من ورق العنب.
• ثلاثة أكواب من القدونس المفروم.
• كوب ونصف من الأرز.
• كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• كوب وربع من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفروم.
• حبتان متوسطتان من البصل المفروم الناعم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ثمّ نقعه بالماء لمدّة ربع ساعة.
• وضع الأرز، والثوم، والبقدونس، والبصل، والطماطم، والفلفل، والملح، والنعناع، والبهار في طبق عميق، ثمّ التقليب حتّى يختلط.
• غسل ورق العنب جيداً، ثمّ وضع قليل من الحشو في وسط كلّ ورقة، ثمّ لفه مثل الأصبع، مع الاحتفاظ بالسائل المتبقي من الحشو.
• وضع ورق العنب في وعاء ستانلس ستيل متوسط الحجم، ثمّ وضع طبق فوقه للضغط عليه.
• وضع الدبس، وزيت الزيتون، وعصير الليمون في وعاء صغير، ثمّ وضع السائل المتبقي من الحشو، وكوب من الماء، مع التقليب حتّى يختلط، ثمّ صب الخليط على ورق العنب.
• ترك ورق العنب يغلي على نار قوية، ثمّ تخفيف النار، وتركه لمدّة ساعة حتّى يطهى، ثمّ تركه يبرد قبل التقديم.

ورق العنب المحشي

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم الضاني المفروم.
• نصف كيلو غرام من ورق العنب المغسول.
• كوبان من الأرز.
• كوبان من مرق الدجاج، أو اللحم.
• كوب من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من النعناع الطازج.
• كوب من البقدونس المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• حبة طماطم مفرومة.
• ملح، وفلفل أسود، -حسب الرغبة-.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الأرز، واللحم، والبقدونس، والطماطم، والسمن، والبصل في وعاء عميق، ثمّ خلطها جيداً.
• فرد ورق العنب على السطح الخشن لأعلى للحشو.
• وضع كمية قليلة من الحشوة في وسط كلّ ورقة عنب، بكمية مقدارها ملعقة.
• ثني جوانب الورقة، ثمّ لف الورقة حتّى نهايتها، وحتّى يتمّ غلقها بالكامل.
• وضع صحن صغير في قاع القدر، ثمّ رص أصابع أوراق العنب الملفوفة فوقها.
• وضع صحن صغير فوق كمية ورق العنب عندما يتمّ الانتهاء من رصّ كلّ الكمية، ثمّ يتمّ الضغط عليها.
• إضافة النعناع، وعصير الليمون، والثوم إلى القدر.
• إضافة المرق الساخن، ثمّ طهيه على نار هادئة حتّى ينضج.

المقال السابق: طريقة دخول الخاص في الإنستغرام
المقال التالي: طريقة عمل عجينة البسكويت