نضع الكريمة في قدر ونضيف الفانيلا ثم نضعه على نار متوسطة ونحرك جيدًا إلى أن يسخن المزيج.
نرفع القدر عن النار ونضيف مكعبات الشوكولاتة ونتركها حوالي 2 دقيقة ثم نحرك المكونات لتذوب الشوكولاتة بشكل جيد وتتجانس المكونات.
لتحضير الحلى:
نغطس نصف الكمية من بسكويت الشاي في الحليب ثم نرتبها في صينية بايركس بشكل مناسب.
نذوب الكاسترد بالحليب ونضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج ويتماسك.
نضيف نصف كمية مزيج الغاناش ثم نصف كمية الكاسترد ونوزع الكمية على كامل الصينية بالتساوي.
نضع كمية من بسكويت الشاي المغمس بالحليب والغاناش ثم النصف المتبقي من الكاسترد.
نضيف الكمية المتبقية من بسكويت الشاي ثم الغاناش ونكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات وبالتالي نحصل على ثلاث طبقات من حلى بسكويت الشاي.
ندخل الصينية إلى الثلاجة ونتركها إلى أن يبرد الحلى ويتماسك بشكل جيد.
الآن أصبح حلى بسكوت الشاي جاهزًا ونقدمه باردًا.
نصائح
للتخلص من نكهة احتراق الكاسترد ننقله إلى قدر آخر دون محاولة تحريك الجزء المحروق.
لاختيار الشوكولاتة الداكنة الأقل مرارًا ننتقي التي تصل نسبة الكاكاو فيها إلى 85 %.
في حال عدم توفر الكاسترد الجاهز، يمكن عمل كاسترد منزلي عن طريق خلط 3 أكواب من الحليب البارد مع ربع كوب من النشا وربع كوب آخر من السكر وبلإضافة صفار بيضتين مع ملعقة صغيرة من الفانيلا،و يمكن التنكيه بوضع بشر برتقال أو بشر ليمون لضمان التخلص من رائحة البيض، وتوضع المقادير على النار حتى الغليان وتماسك الخليط ويستخدم لإعداد الطبق.
نستخدم ملعقة بلاستيكية (سباتيولا) أو ملعقة خشبية مفرودة لتسوية سطح الغاناش والكاسترد.