القشطة
تعرف القشطة بأنها إحدى منتجات الألبان، وهي المادّة المتكوّنة على سطح الحليب نتيجة احتوائه على كميات كبيرة من الدهون قليلة الكثافة، والتي تطفو على سطحه بعد تسخينه لمدّة طويلة على درجة حرارة منخفضة، ودون أن تصل إلى درجة الغليان، علماً أنه من الممكن تحضيرها صناعيّاً أو منزليّاً، وتستخدم في تحضير أنواع متعددة من أطباق الحلويات اللذيذة والتي يفضلها الجميع، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل حلى بالقشطة.
عمل مدلوقة بالقشطة
المكوّنات
مكوّنات الطبقة الأولى:
- كوب ونصف من السميد.
- كوب من القطر الجاهز.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- نصف كوب من الماء.
مكوّنات طبقة القشطة:
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ثماني ملاعق صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: النشا، والطحين
- علبة من القشطة.
- خمس حبّات من المستكة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- مكسرات للتزيين، -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نذوّب السمنة في إناء على الغاز لتحضير الطبقة الأولى، ونحمّص السميد إلى أن يصبح ذهبياً.
- نصب القطر والماء، ونحرك جيداً إلى أن تتماسك المكوّنات، وينضج السميد، ونستمر بالتحريك لمدّة خمس دقائق.
- نفرد مزيج السميد كطبقة أولى في طبق التقديم.
- نضع الحليب السائل في إناءٍ منفصل لتحضير طبقة القشطة، ثمّ نضيف إليه السكر، والمستكة، والنشا، والطحين، ونخلطه جيداً، ثمّ نضعه على الغاز، ونتركه إلى أن يغلي، ثمّ نضيف القشطة، وماء الورد، وماء الزهر، ونخلطها جيداً، ونتركه إلى أن يغلي المزيج، ثمّ نصب مزيج القشطة فوق طبقة السميد في طبق التقديم، وندخلها إلى الثلاجة، ونتركها إلى أن تبرد، ثمّ نخرجها، ونزينها بالمكسرات.
عمل حلى سميد بالقشطة
المكوّنات
- ثمانية أكواب من الحليب السائل.
- كوبان ونصف من السميد الناعم.
- خمسمئة غرام من القشطة.
- حبّة من المستكة المطحونة.
مكوّنات التزيين:
- عسل، أو قطر جاهز، -حسب الرغبة-.
- كميّة من كل من: فستق حلبي، لوز محمص، زهر الليمون، -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في إناء على الغاز حتى يغلي، ثمّ نضيف إليه السميد بشكلٍ تدريجي، ونحرك باستمرار، ثمّ نضيف المستكة، ونستمرّ بالخلط لمدّة ثلاث دقائق، ونضيف المزيد من السميد في حال كان المزيج سائلاً، ثمّ نخفض درجة الحرارة، ونستمر بالخلط إلى أن يصبح المزيج ثخيناً، ثمّ نتركه يبرد قليلاً.
- نضيف القشطة، ونخلط مجدداً إلى أن تتجانس جميع المكوّنات.
- نصب الحلى في أطباق التقديم، ونتركها حتى تبرد، ثمّ نزينها بالفستق الحلبي، واللوز، وزهر الليمون، ثمّ نسكب العسل فوقها.