الحلويات
يُقبل الكثير من الناس على تناول الحلى بكميّاتٍ كبيرة؛ نظراً لمذاقها الشهي، وإمكانية إعدادها بأشكالٍ وألوانٍ مختلفة، بحيث تُرضي الجميع صغاراً وكباراً، وتمتاز معظم أنواع الحلى بوفرة مكوّناتها وبساطتها؛ لذلك يمكن تحضيرها في البيت بسهولةٍ، وسوف نتناول فيما يلي بعض طرق شهيرةلعمل أنواع عديدة من الحلى.
طريقة عمل حلى السينابون
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ثلاث أرباع الكوب من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- بيضتان مخفوقتان.
- سبع أكواب من الدقيق.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة.
- كوب ونصف من الجوز المطحون.
- كوب ونصف من الزبيب.
مكوّنات الصلصة:
- ثلثا كوب من الزبدة المذابة.
- أربع أكواب من السكر الباودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- ستّ ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- خلط الماء الدافئ، والخميرة، وربع الكوب من السكر في وعاءٍ صغير، ووضعه جانباً.
- مزج الحليب، والسكر المتبقّي، والزبدة، والملح، والبيض في وعاءٍ آخر.
- إضافة مزيج الخميرة على مزيج الحليب والسكر والخميرة.
- إضافة الدقيق على المكوّنات، مع المزج الجيد حتّى تتماسك المكوّنات جيداً، وتتشكّل عجينة ليّنة.
- ترك العجينة جانباً لمدة ساعتين.
'تحضير الحشوة':
- خلط السكر مع القرفة، ثمّ إضافة الجوز والزبيب.
- دهن العجينة بالزبدة، ومدّها على شكل مستطيل.
- وضع الحشوة داخل العجينة.
- لفّ العجينة وتقطّيعها إلى خمسة عشرة لفافة.
- إدخال العجينة إلى الفرن لمدّة نصف ساعة.
تحضير الصلصة:
- وضع الزبدة المذوّبة، والسكر الباودر، والفانيليا في وعاء.
- إضافة الماء الساخن على المكوّنات، مع الخلط الجيّد والمستمر.
- تزيين السينابون بالصلصة قبل تقديمها.
طريقة عمل حلى الشعيبيات
المكوّنات
- ثلاث أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من القطر المذوب في كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من الزيت لدهن العجينة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الباودر.
- كوبان من القشطة.
- قطر -حسب الرغبة-.
- فستق حلبي مطحون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق، والبيكنغ باودر، والحليب الباودر، والملح في وعاء.
- إضافة القطر المذوب في كوب من الماء، وعجن المكوّنات جيّداً باليد.
- إضافة السمن على المكوّنات، مع الاستمرار بالعجن حتّى يتمّ الحصول على عجينة متماسكة.
- دهن العجينة بالزيت، وتركها جانباً لمدة ساعة حتّى تتخمّر.
- مطّ العجينة جيداً للحصول على شكل رول.
- تقسيم العجينة إلى اثنتي عشرة كرة، ودهن كّل قطعة بالسمن، وتركها جانباً لمدّة نصف ساعة حتّى تتشرّب السمن.
- مدّ كرات العجين بواسطة الشوبك، ودهن وجهها بالسمن، ثمّ طويها وتركها جانباً لمدّة نصف ساعة.
- مط كلّ قطعة عجين حتّى الحصول على شرائط، ثمّ دهنها بالسمن ولفّها على شكل لفائف.
- وضع لفائف العجين على سطح طاولة، ورصّها بالأصابع حتى يتم الحصول على شكل مستطيل.
- سكب ملعقة كبيرة من القشطة على جانب واحد من كلّ مستطيل، وطيّه على شكل مثلث.
- إحماء الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ترتيب الشعيبيات داخل صينية الفرن، ودهنها بالقليل من السمن، ثمّ إدخالها إلى الفرن لمدّة ربع ساعة، حتّى تتحمّر، ثمّ تزيينها بالفستق المطحون، وتقديمها مع القطر.