السوفليه
يعودُ أصلُ السوفيله إلى المطبخ الفرنسيّ ثم امتدّ إلى باقي مطابخِ العالم، واشتهر في الآونة الأخيرة بشكلٍ كبير نظراً لشهيّة طعمه، وهو عبارة عن كعكةٍ خفيفة تتكوّن من صفار البيض، وبياض البيض، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّة تحضيره بعدّة طرق شهيّة ولذيذة، حيث يمكنُ تقديمُه كطبق تحلية جانبيّ في أعياد الميلاد، أو يمكن تقديمه على الإفطار بجانب فنجان من القهوة الساخن.
سوفليه الكابتشينو
المكونات
- مكونات السوفليه:
- مكونات صلصة الكابتشينو:
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلاّ السائلة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- بياض بيضتيْن.
- ربع كأس من الكريمة المخفوقة.
- كأس من الشكولاتة المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من القهوة المطحونة.
طريقة التحضير
- نضعُ القهوة، والقرفة، والفانيلاّ السائلة، بالإضافة إلى الماء في وعاء ونخلط جيداً.
- نضع بياض البيض في وعاء آخر ونخفق جيّداً، ثم نضيف خليط القهوة، ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نحضر قوالب السوفليه وندهنها بالقليل من الزبدة والسكر بواسطة فرشاة سميكة، ثم نضعُ خليط بياض البيض والقهوة، وبعدها ندخل القوالب إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج السوفليه تماماً.
- نخرج السوفليه من الفرن ونضعه في جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نضع مكونات صلصة الكابتشينو في طنجرة على النار، ونحرّك جيداً حتى يثقل قوام الصلصة، ثم نرفع الصلصة عن النار ونضعها جانباً.
- نثقب السوفليه قليلاً بواسطة شوكة أو عود خشبيّ، ثم نضيف فوقه صلصة الكابتشينو، ويقدّم بجانب فنجان من القهوة.
سوفليه المشمش
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كأس من الحليب السائل.
- ربع كأس من المشمش المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة جيلي المشمش.
- ملعقة كبيرة من الفانيلاّ السائلة.
- بياض ست بيضات.
- ربع ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
- نضع النشا، وبودرة جيلي المشمش، والسكّر، والحليب، بالإضافة إلى المشمش في طنجرة على النار ونحرّك جيداً حتى يثقل قوام الخليط، ثم نرفعه عن النار ونضيف إليه الفانيلاّ ونحرّك جيداً، ثم نضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقلّ.
- نضع بياض البيض، والكريمة في وعاء ونخلط جيداً، ثم نضيفُ الخليط إلى خليط المشمش والنشا، ونستمرّ في التحريك حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع خليط السوفليه في قوالب السوفليه المدهونة بالزبدة، ثم ندخله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج تماماً، ويقدّم بجانب كأس من الشاي الساخن.
سوفليه الليمون
المكونات
- ثلاث بيضات مفصول الصفار عن البياض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ربع كأس من السكّر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع قوالب السوفليه في الفريزر لمدة عشر دقائق، ثم نخرجُها من الفرن وندهنها بالزبدة والسكر الناعم، ونضعها جانباً.
- نضع صفار البيض، ونصف كميّة السكر الناعم، وقشر الّليمون في وعاء ونخلط جيداً.
- نضع بياض البيض في وعاء آخر، ونضيف إليه الملح، وعصير الليمون، والكميّة المتبقية من السكر الناعم، ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط رغويّ.
- نضيف خليط بياض البيض إلى صفار البيض، ونستمرّ في الخلط حتى تتجانسَ المكوّنات جيّداً.
- نضع خليط السوفليه في قوالب السوفليه، ثم ندخله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج تماماً.
- نخرج السوفليه من الفرن، ونضعه في طبق للتقديم، ونزيّنه بالقليل من السكّر الناعم، ويقدّم.