حلويات القشطة والبسكويت

القشطة بالبسكوت

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من: القشطة والزبدة أو السمنة.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: السمسم المحمص والهيل الخشن.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان من التمر السكّري المفروم.
• باكيت (مئة غرامٍ) من بسكوت الميموريز المطحون.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في قدر متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البسكوت وتقليبه لمدة دقيقتين إلى أن يتم تحميصه وتتصاعد رائحته.
• إضافة كلٍ من: القرفة، التمر، الهيل والسمسم وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية مع الاستمرار في التسخين إلى أن يصبح التمر ليناً.

إضافة القشطة مع الاستمرار في التقليب حتى اختفائها وامتزجها مع التمر والبسكوت.

• وضع القشطة والبسكوت في طبق مناسب وتركه في الثلّاجة إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ تقديمه مع القهوة.

الحلو بالقشطة

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• باكيت من العجينة (لصينية ذات حجم كبير).

مكونات الحشو:

• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• علبتان من الفواكه المحفوظة.
• كوب من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: ماء الزهر وماء الورد.

• القطر.
• الحليب.
• الكريمة.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من : ماء الزهر، الكريمة، النشا، الطحين، ماء الورد والحليب في قدر سميك القاعدة وخلط المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم إذابة النشا.
• وضع القدر على حرارة متوسطة وخلط المكونات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم تكوين خليط سميك القوام ويصبح كالقشطة.
• وضع الخليط جانباً إلى أن يصبح بارداً.
• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• إحضار صواني كب كيك.
• وضع الزبدة المذابة في طبق وإحضار فرشاة عريضة.

تشكيل الحلو:

• أخذ رقاقة من العجينة وتقطيعها إلى أربعة مربعات.
• مسح المربع باستعمال الفرشاة بالزبدة ثمَّ وضع مربع أخر فوقه من أجل تكوين ثماني زوايا ثمَّ مسحه بالزبدة.
• إضافة مربع أخر ومسحه بالزبدة.
• وضع العجينة في كاسات الكيك، وإكمال الكمية المتبقية من الرقاقات.
• توزيع الحشو في كاسات العجينة.
• إدخال الصواني إلى الفرن لمدة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يصبح الحلو مائل إلى اللون الذهبي.
• إخراج الصواني من الفرن ثمَّ رفع الحلو بهدوء من الكاسات.
• ترك الحلو إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• توزيع كلٍ من: كمية من الفواكه، بعض القطر والفستق ثمَّ تقديمه.

بسكويت بالبندق

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ارباع كوب من البندق المحمص.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الزبدة اللينة.

للتغطية:

• السكر الناعم البودرة المنخول.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• طحن البندق ناعماً.
• خلظ الزبدة والسكر الناعم باستعمال المضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط هشاً ثمَّ إضافة الفانيلا.
• نخل الملح والطحين ثمَّ إضافتهم إلى الخليط السابق.
• إضافة البندق المطحون، وتقليبه إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة .
• تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة.
• وضعها كرات العجينة في صينية غير مدهونة بحيث يوجد مسافة بين الكرات.
• إدخال البسكويت إلى الفرن، وخبزه إلى أن يتم نضجه لمدة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
• دحرجت البسكويت الدافىء في السكر البودرة إلى أن يتم تغطيته ثمَّ وضعه إلى أن يصبح بارداً ثمَّ رش كمية من السكر عليه.
• ملاحظة، إن كمية السكر في عجينة البسكويت قليلة نسبياً لذلك يفضل تغطيته بطبقتين من السكر أو حسب الرغبة ثمَّ تقديمه.