مرض السُّكّري
مرض السُّكّري هو نوعٌ من أمراض العصر المنتشرة بكثرةٍ في أيّامنا هذه ، يرتبط مرض السُّكَّري بإرتفاع نسبة السّكر بالدّم وتراكم الزّائد منه على أسطح الأوعية الدّمويّة ممّا تُشكِّل خطراً على حياة الإنسان ، يرتبط مرض السّكري بعديدٍ من العوانل التي تؤدِّي لظهوره كوزن الشّخص وزيادة نسبة السّكر في الطّعام وبعض العوامل الوراثية ، وعلى كل شخصٍ مصاب بمرضى السّكّري إتِّباع حميةً غذائيّةً ضمن برنامج غذائي صحِّي يعتمد على تقليل النّشويات والسُّكريات ، ولا مانع من تناول مرضى السُّكَّري قليلاً من الحلوى بشرط إعدادها بطريقةٍ صحيّة ليحافظو على صحَّتِهم وإلتزامهم بالبرنامج الغذائي ّالمخصّص لهم ، عافانا وإيَّاهم الله .
بعض وصفات الحلويّات لمرضى السّكرّي
فطيرة التّفاح بالعسل
المكوِّنات
- كوبين من دقيق البرّ على أنّ يكون ربع الكميّة نخالة القمح .
- ثلاثة أرباع الكوب زيت نباتي و زبدة نباتيةّ .
- كوب من سكّر الفواكه أو سكّر الحميات الغذائيّة ويفضّل أنّ يكون مطحوناً .
- بيضة .
- ثلاثة ملاعق من اللّبن .
- عصير نصف ليمونة .
- ملعقة من الباكينج باودر .
- ملعقة من الفانييلا .
- مكوِّنات الحشوة
- كوبين من التّفاح المقشّر ومنزوع البذور ومبشور .
- نصف كوب من العسل الصّافي .
- ثلاثة ملاعق من القرفة .
- ربع كوب من عين الجّمل المجروش بشكلٍ ناعم .
طريقة الإعداد
- في وعاءٍ ضعي كميّة السّكر والزّيت أو الزّبدة وقلّبي المكوّنات حتّى تحصلي على مزيجٍ متجانس .
- أضيفي البيض والفانييلا ، واللّبن وقلِّبي مجدداً .
- أضيفي الباكينج باودر وعصير اللّيمون وابدأي بخفق المكوِّنات حتّى تحصلي على مزيجٍ ناعمٍ سلس .
- أضيفي دقيق البرّ حتّى تتشكّل لديكِ عجينةً ليِّنة ، واحرصي على عدم عجنها كثيراً .
- أتركيها ترتاح قليلا ًوأعدِّي حشوة التّفاح .
- أضيفي التّفاح بعد التّخلص من ماؤه في وعاءٍ وضعي عليه كميّة العسل والقرفة ّوعين الجّمل وقلِّبي المكوِّنات حتّى تختلط معاً .
- أحضري صينيّة فرنٍ دائريّة الشّكل وقصيرة الحواف ، إدهنيها بقليلٍ من الزّّبدة وإقسمي العجينة لقسمين على أن يكون قسمٌ أكبر من الآخر .
- ضعي القسم الأكبر في قاع الصّينية وبطرف شوكة إغرسي بعض الضربات لتسهل عمليّة الإستواء وتوزيع الحرارة .
- ضعي خلطة التّفاح والعسل فوق العجينة ووزِّعيها بالتّساوي .
- ضعي القسم الآخر من العجينة فوق سطح التّفاح والعسل إما ببرشه ونثره على السّطح أو بتقطيعه لشرائحٍ طوليّة وصفِّها معاكسة لبعضها .
- اخبزيها على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة نصف ساعة ثمَّ حمِّريها من الأعلى ، فور خروجها قطِّعيها لمربّعات أو كما يحلو لكِ وأتركيها تبرد قبل إخراجها من الصّينية .
بسكويت الشّوفان والينسون
المكوّنات
- نصف كوب من دقيق البرّ .
- نصف كوب من الشّوفان المحمّص .
- نصف كوب نخالة .
- بيضة .
- ثلاث ملاعق يانسون مطحون ومصفّى للتّخلص من القشور .
- ملعقتان لبن رائب .
- ربع كوب زبدة نباتيّة .
- نصف كوب سكر فواكه .
- ملعقة من الفانييلا والبايكنج باودر .
طريقة الإعداد
- في وعاءٍ أضيفي المكوِّنات السّائلة ( البيضة ، والزّبدة على أنّ تكون بدرجة حرارة الغرفة ، واللّبن ، والفانييلا ) وقومي بخفق المكوِّنات حتّى تحصلي على خليطٍ منجانس .
- أضيفي السّكر للمواد السّائلة وقلّبي المزيج جيداً .
- في وعاءٍ آخر أضيفي المكوِّنات الجّافة ( الشّوفان ، الدّقيق ، النخالة ، اليانسون ، والباكينج باودر ) وقلّبي المكوّنات معاً .
- أضيفي المكوِّنات الجّافة للمواد السّائلة وابدأي بعمليّة العجن بشكلٍ خفيف ، جمِّعي العجينة وأتركيها ترتاح قليلاً .
- كوِّريها على شكل كراتٍ صغيرة وصفّيها بصينيّة فرن مدهونة بالزّبدة ، وإضغطي عليها بملعقة لكي تتسطَّح قليلاً .
- اخبزيها على درجة حرارة 180 لمدّة ثلث ساعة مع التّحمير .