أفكار حلويات طب 21 الشاملة

مهلبية بالتفاح

المكوّنات

مكوّنات المهلبيّة:

• كوبان ونصف من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ربع كوب من الماء.

مكوّنات طبقة التفاح:

• حبّتان متوسطتان من التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر أو العسل.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تحضير أطباق عميقة للتقديم.
• تسخين الحليب في قدر صغير من الستانلس.
• تذويب النشا في مقدار الماء، ثمّ صب الحليب الساخن فوق المزيج مع مراعاة تطبيق التقليب المستمر في هذه العملية، وبعدها يُعاد الخليط للقدر مع استمرار التقليب بالاستعانة بملعقة خشبية حتّى يتحقق تماسك المهلبيّة.
• توزيع المهلبية بين أطباق التقديم، وذلك بعد تركها لتغلي لحوالي دقيقة.
• تحضير طبقة التفاح من خلال تقشير التفاح وتقطيعه لمكعبات صغيرة، ثُمّ وضعه في قدر صغير من الستانلس.
• إضافة كل من السكر أو العسل، بالإضافة للماء، لمكعبات التفاح بالقدر.
• طهي التفاح بهدوء حتى يُصبح ليناً، ثُمّ يُعمد لتقليبه بالاستعانة بالملعقة وهرسه حتى يُصبح ناعماً.
• تذويب النشا باستخدام المقدار المتبقي من الماء، وإضافته لمزيج التفاح، إلى جانب إضافة مقدار القرفة.
• ترك الخليط ليُطهى على نار هادئة مع التقليب بصورة مستمرة، وذلك حتى يتحقق تماسُك الخليط بعض الشيء.
• توزيع خليط التفاح على طبقة المهلبية، ثُمّ وضعه بالثلاجة حتّى يتماسك، وذلك لما يُقارب ساعة من الوقت.
• تزيين أطباق المهلبية بالتفاح، وتقدّم باردة.

حلوى الكوكيز بالزبيب

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من السكر الأسمر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملحة.
• بيضة واحدة.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• وضع رف الفرن في الوسط، وتغطية لوحيّ الخبز باستخدام ورق الخبز، ثُمّ ترك الفرن ليسخن حتى درجة حرارة تقارب مئة وتسعون درجة مئوية.
• استخدام الخلاط لخفق مقادير كل من الدقيق، والبيكينج باودر، والملح، والقرفة المطحونة.
• إضافة كل من السكر الأسمر، والزبدة اللينة، والبيض، والحليب، والفانيلا.
• خفق المكونات معاً لحوالي دقيقة.
• إضافة الزبيب للخليط، ومتابعة عملية الخفق جيداً حتى يتحقق تماسك الخليط.
• سكب الخليط بعد تجهيزه، ثمّ العمل على خبز الكوكيز حتى يميل لونها إلى البني الذهبي، أي لما يتراوح ما بين ثمانية إلى عشر دقائق.
• إخراج الكوكيز من الفرن وتركها حتى تبرد.

حلوى الكب كيك

المكوّنات

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب.
• أربعة من بياض البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من جوز الهند.
• كريمة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة حوالي ثمانين درجة مئويّة.
• خلط كلٍ من الدقيق والبيكنج باودر.
• خلط الزبدة والسكر في الخلاط، وذلك حتّى يتكون خليط هش.
• إضافة مقدار بياض البيض بشكل تدريجي مع الفانيلا، ثمّ إضافة كل من خليط الدقيق، والحليب، وجوز الهند، وتُخلط المكوّنات جيداً.
• سكب الخليط في أوراق الكب كيك، ثمّ خبزه لمدّة تقارب عشرين دقيقة.
• ترك الكب كيك حتى تبرد.
• تزيين كل كوب بدهن القليل من الكريمة.

مهلبية بالمكسّرات

المكوّنات

• كوب وربع من الحليب المركّز المُحلى.
• سبع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من الحليب.
• كوب من المكسّرات المشكّلة والمفرومة.
• عسل وفستق حلبي مطحون -للتزيين-.

• برش اللّيمون.
• الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تحضير كاسات التقديم وعددها ستة.
• وضع كل من الحليب، والبيض، وبرش الليمون، والفانيلا في قدر ذو قاعدة سميكة ومتوسط الحجم، وتقليب المكونات باستخدام مضرب شبكي يدوي حتى تحقيق التجانس.
• وضع القدر على نار متوسطة، والعمل على تقليب مزيج الحليب حتى يبدأ الغليان ويُصبح ذو قوام سميك.
• إضافة الزبدة للمزيج، والاستعانة بملعقة خشبية للتقليب حتى يُصبح قوام المزيج أسمك، أي لما يُقارب عشر دقائق.
• إضافة المكسّرات للخليط، والعمل على تقليب المكونات جيداً.
• توزيع المهلبية في كاسات التقديم، ثمّ إدخالها للثلاجة حتى تبرد تماماً وذلك قد يحتاج لعدة ساعات.
• تزيين المهلبية بالفستق الحلبي، وتقديمها مع العسل.