وصفات ومقادير حلويات
تتشهر البلدان العربية بإعدادها لأصنافٍ عديدة من الحلويات اللذيذة والمتنوّعة، والتي منها انتشرت إلى معظم أرجاء العالم، والذي يميّز هذه الحلويات عن غيرها هو إمكانية تحضيرها في البيت وبطرقٍ مختلفة ومكوّناتٍ متعدّدة، وهذا ما يجعلها مرغوبةً لدى الكثيرين، وسوف نتناول فيما يلي طريقة إعداد بعض هذه الحلويات.
البسبوسة المحشية
المكوّنات
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من السميد.
- كوب من السكر.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الباكينغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
- أربعمئة غرام من القشطة.
- ست ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- كوبان من القطر الجاهز.
طريقة التحضير
- خلط السكر، والسميد، والفانيلا، الباكينغ باودر، وجوز الهند معاً بشكلٍ جيد لتتداخل المكوّنات معاً.
- سكب الحليب والزيت النباتي تدريجياً، مع الاستمرار في الخلط؛ لتشكيل خليطاً متجانساً.
- توزيع نصف كمية الخليط في قاع قالب كيك مدهون مسبقاً بالزيت، ومنثور عليه القليل من الدقيق.
- إدخال القالب إلى فرن مضبوط على مئة وثمانين درجة مئوية، وتركه لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج البسبوسة تماماً ويصبح لونها ذهبيّاً.
- إخراج القالب من الفرن، وسكب القطر على وجه البسبوسة، وتركها جانباً حتى تتشرب القطر وتبرد جيداً.
- تقطيعها وتوزيعها على أطباق التقديم.
الكنافة بالقشطة
مكوّنات العجينة
- نصف كيلو من عجينة الكنافة المفرومة.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ملّون الطعام البرتقالي.
مكوّنات الحشوة
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من كريمة الخفق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- علبة من القشطة.
- ثلاثمئة غرام من جبنة الموزاريلا.
- مكعبان صغيران من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع عجينة الكنافة في قدر مع كلٍ من السكر، والزبدة، والسمنة، وملّون الطعام، ورفعه على النار.
- تحريك المكوّنات معاً جيداً بواسطة ملعقة خشبية للحصول على خليط ذي لون برتقالي.
- تنزيل القدر عن النار، وترك العجينة جانباً.
- خلط الحليب، والكريمة، والسكر، والنشا في قدرٍ على النار؛ لتتشكل الحشوة.
- تحريك المكوّنات لتكوّن خليطاً متماسكاً.
- إضافة القشطة وماء الورد، والتحريك مرّة أخرى حتى يشتد المزيج.
- رصّ ثلاثة أرباع الكمية من العجينة في صينيّة مدهونة بكمية قليلة من الزبدة، ورفع الأطراف قليلاً.
- توزيع الحشوة على وجه العجينية، ثمّ توزيع جبنة الموزاريلا.
- تغطية الحشوة ببقية الكمية من العجينة.
- إدخال الصينيّة إلى فرن مضبوط على درجة مئة وثمانين مئوية، وتركها حتى تنضج.
- إضافة كمية أخرى من الزبدة على الوجه، وإدخال الصينيّة للفرن مرّةً أخرى حتى يحمرّ وجهها.
- إخراج الصينية من الفرن وسكب القطر على وجهها.
- تقسيم الكنافة إلى قطع وتقديمها للتناول وهي ساخنة.