طرق حلويات بالتمر
يعتبر التمر أحد أنواع الثمار الصيفيّة ذات القيمة الغذائيّة الكبيرة، والتي تشتهر بزراعتها في الوطن العربي، وتتعدد الطرق التي يتم تناول التمر بها حيث يمكن تناوله بشكله الطازج أو المجفّف، كما يمكن أن يدخل في تحضير العديد من الوصفات المنزليّة سواء دبس التمر، أو مربى التمر، أو الحلويّات بأنواعها كالفطائر، أو الكيك، وفي موضوعنا هذا سنقدم لكم طرق تحضير حلويّات بالتمر.
فطائر بالتمر
المكوّنات
- كوب من التمر منزوع النوى.
- نصف كوب من الماء.
- القليل من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ثلاثة ارباع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوبان من الطحين.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نمزج الماء، والزيت، والخميرة معاً في وعاء، ثمّ نضيف للمزيج الملح، والسكر، والطحين، ونخلط المكوّنات حتّى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطّي العجينة، ونتركها لمدّة ثلث ساعة حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها، ثمّ نقسمها إلى قسمين.
- نفرد القسم الأول من العجين على منضدة المطبخ باستخدام الشوبك.
- نوزع التمر على وجه العجينة المفرودة بالتساوي.
- نفرد القسم الثاني من العجينة على منضدة المطبخ باستخدام الشوبك، ونفردها على حشوة التمر مع الضغط القليل عليها.
- نقطع العجين المحشو على شكل مستطيلات طوليّة رفيعة.
- نلف كل مستطيل على بعضه إلى الداخل حتّى نحصل على شكل حلزوني، ونضعه في صينيّة فرن.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها حتّى تنضج الفطائر من الأسفل.
- نضع الصينيّة في الرف العلوي من الفرن، ونتركها حتّى تتحمر الفطائر.
المقروطة بالتمر
المكوّنات
مكوّنات العجين:
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوب وربع من الزبدة.
- ثلث كوب من ماء الزهر.
- كوبان من السميد.
- كميّة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- كوبان من عجوة التمر الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة اللينة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة في قدرٍ على نار متوسطة، ثمّ نتركها جانباً لحين الإستخدام.
- نخلط السكر، والسميد، والملح معاً، ثمّ نضيف الخليط إلى الزبدة المذوّبة بشكلٍ تدريجي مع التحريك المستمر.
- نعجن خليط السميد على سطح صلب بماء الزهر جيّداً حتّى نحصل على عجينة ناعمة.
- نخلط التمر، والقرفة، والزبدة، وجوزة الطيب في الخلاط الكهربائي حتّى نحصل على مزيج معجون ناعم.
- نقسم مزيج التمر إلى اسطوانات طوليّة.
- نقسم العجينة إلى أجزاء متوسطة الحجم، ونمدها على شكل مستطيلات طوليّة.
- نضع في منتصف كل مستطيل عجين اسطوانة من معجون التمر، ثمّ نلف العجين على التمر.
- نقطع كل مستطيل عجين محشو بالتمر إلى مربعات، ونضعها في صينيّة فرن مغلفة مسبقاً بورق الزبدة.
- نضع الصينيّة في فرن مسخن على حرارة متوسطة، ونتركها حتّى تنضج قطع العجين، وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها حتّى تبرد.