كيك التمر
المكونات
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع كوب من معجون التمر المُطرّى بقطر التمر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من السكر البني.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة.
- كوب من زيت الطهي.
- رشة من الملح.
- كوب من اللوز المقطّع.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ثلاثة أكواب من التمر المقطّع.
- ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون.
طريقة التحضير
- نخل المكونات الجافة عدا السكر في وعاء عميق.
- وضع بقية المكونات في وعاء عميق وخفقها جيداً.
- إضافة المكونات الجافة إلى الخليط الرطب مع الخفق جيداً.
- إضافة التمر واللوز مع التقليب.
- دهن قالب توست بالزيت، ثمّ رشه بالدقيق.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- غرف خليط الكيك في القالب، وخَبزه لمدّة 50 دقيقة أو حتّى يُغرس عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفاً.
الآيس كريم الفانيليا مع طبقات الزينة
المكونات
- مئتان وخمسون ملليلتر حليب.
- صفار أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
- مئتان وخمسون ملليلتر من كريمة الخفق.
- مئة غرام سكر بودرة.
- شوكلاتة داكنة حسب الرغبة.
- قشدة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب والقشدة في قدر متوسط الحجم.
- غلي الحليب والقشدة على نار متوسطة مع التحريك بين الحين والآخر حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ رفعه عن النار.
- خفق صفار البيض في وعاء متوسط حتّى يُصبح لونه فاتحاً.
- إضافة السكر إلى خليط الصفار تدريجياً مع الخفق.
- إضافة خليط الكريمة إلى خليط صفار البيض.
- وضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتّى يثخن.
- صب الخليط في وعاء آخر وتركه لمدّة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- إضافة الفانيليا إلى الخليط مع التحريك.
- صبّ الخليط في آلة عمل الآيس كريم، وتحضيره وفقاً لتوجيهات الشركة المصنعة.
- إضافة طبقات التزيين حسب الرغبة وتقديمها.
تمر بحشو عجينة اللوز
المكونات
مكونات عجينة اللوز:
- بياض بيضة كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من روح اللوز.
- حبات تمر حسب الرغبة.
- كوبان من اللوز المشرّح.
- كوب سكر ناعم مطحون.
مكونات تغطية السكر:
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- بياض بيضة.
- كوبان من السكر الناعم البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من عطر اللوز.
*للتزيين:
- لوز مشرّح.
- فستق حلبي مشرّح.
طريقة التحضير
- تثبيت الشفرات الفولاذية في محضرة الطعام.
- وضع اللوز، والسكر، وبياض البيض، وروح اللوز في محضرة الطعام.
- تشغيل محضرة الطعام على سرعة متوسطة حتّى تتكون عجينة اللوز.
- شقّ حبات التمر بالطول باستخدام سكين حادة وإزالة النواة.
- أخذ القليل من عجينة اللوز ووضعها في حبة التمر بعد شقها، ثمّ الضغط على التمر حتّى يلتصق بالحشو.
لتجهيز تغطية السكر:
- وضع بياض البيض، وعصير الليمون، وعطر اللوز في طبق عميق.
- تقليب المكونات باستخدام الشوكة جيداً.
- إضافة السكر إلى الخليط مع التقليب حتّى تتكون صلصة السكر الناعمة ومتوسطة السماكة.
لتزيين حبات التمر المحشوة:
- غمس حبات التمر في تغطية السكر.
- توزيع القليل من اللوز والفستق على حبات التمر.
- وضع التمر المحشو في طبق التقديم.
كيك قمر الدين
المكونات
مكونات خليط الكيك:
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- نصف كوب سكر ناعم.
- نصف كوب حليب.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
مكونات التشريب:
- نصف كوب شراب قمر الدين أو عصير مشمش.
- نصف كوب حليب محلّى.
للتزيين:
- كريمة مخفوقة.
- مشمش مجفّف.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- دهن القالب بالسمن، ثمّ تبطينه بالدقيق.
- نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في طبق عميق.
- خفق البيض، والفانيليا، والسكر في الخلاط بسرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتّى يُصبح لون البيض أصفراً فاتحاً.
- إضافة الزيت، والحليب، وخليط الدقيق، وخفقه على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يُصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- سكب الخليط في القالب.
- خبز الكيك لمدّة 30 دقيقة.
- ترك الكيك ليبرد تماماً، ووضعه على طبق التقديم، و ثقب الكيك باستخدام أعواد خشبية.
- تشريب الكيك بشراب قمر الدين والحليب المُحلّى.
- تزيين الكيك بالكريمة وحبات المشمش.
- وضع الكيك في الثلاجة لعدّة ساعات قبل تقديمه.