حلويات بدون طحين

تمر بحشو عجينة اللوز

المكونات

مكونات الحشو:

• كوبان من شرائح اللوز.
• كوب من السكر الناعم المطحون.
• بياض بيضة كبيرة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من روح اللوز.
• حبات من التمر.

مكونات تغطية السكر:

• بياض بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من عطر اللوز.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من السكر البودرة الناعم.
• شرائح من الفستق الحلبي، وشرائح من اللوز -للتزيين-.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• وضع روح اللوز، والسكر، وبياض البيض واللوز في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة اللوز.
• شق حبات التمر باستعمال السكين والتخلص من النواة.
• أخذ مقدار من عجينة اللوز بحجم حبة الجوز، وتشكيلها بشكل إسطوانة صغيرة الحجم، ووضعها في وسط حبة التمر.
• الضغط بخفة على حبة التمر حتى تلتصق بالحشو.
• وضع التمر المحشو في طبق التقديم.

تحضير تغطية السكر:

• وضع عطر اللوز، وبياض البيض، وعصير الليمون في طبق عميق وتقليب المكونات باستعمال الشوكة حتى تختلط المواد جيداً.
• إضافة السكر وتقليب الخليط حتى تتكون صلصة سكر ناعمة ومتوسطة السماكة.
• غمس حبات التمر المحشوة في خليط التغطية، ثمّ توزيع القليل من الفستق والقليل من اللوز عليها.
• وضع التمر في طبق للتقديم ثمّ تقديمه.

ألواح الجرانولا بالشوكولاتة والموز

المكونات

• أربعمئة جرام من الجبنة الكريمية.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ثلاث حبات من الموز الناضج المهروس.
• نصف كوب من الشوكولاتة المقطعة.
• ستة ألواح من الجرانولا المكسر.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة والمذوبة.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات معاً حتى تندمج بشكل جيد.
• وضع كريمة الموز والشوكولاتة في قوالب مجهزة وذلك باستخدام الكيس الحلواني، ثمّ رص القوالب بالجرانولا المكسرة، ثمّ وضعها في مجمد الثلاجة حتى تتماسك.
• صب الشوكولاتة على الألواح ووضعها في الثلاجة حتى تتماسك ثمّ تقديمها.

بودينج الأرز مع بالوظة الكرز

المكونات

• لتر من الحليب الطازج.
• خمس وسبعون غراماً من الأرز قصير الحبة.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• عودان من الفانيلا.

تحضير بالوظة الكرز:

• خمسمئة غرام من عصير الكرز الحامض.
• مئة غرام من السكر.
• ثلاثون غراماً من نشا الذرة.
• خمسون ملليلتراً من الماء البارد.
• ملح بحري.

طريقة التحضير

تحضير بودينج الأرز:

• وضع الأرز مع الحليب في قدر متوسط الحجم ونقعه لمدة تصل إلى نصف ساعة، ثمّ غلي المزيج على نار هادئة وتحريكه باستمرار حتى نضوج الأرز، ويجب مراعاة عدم التصاق الأرز بالقدر.
• إضافة كلٍ من: السكر، وماء الزهر، وماء الورد وطهي المزيج حتى يذوب السكر.
• وضع بودينج الأرز في كؤوس التقديم بشكل فوري حتى ثلاثة أرباع الكأس تقريباً، وتركه حتى يبرد تماماً.

تحضير بالوظة الكرز:

• خلط عصير الكرز الحامض مع السكر ووضع المزيج على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
• تذويب نشا الذرة بالماء البارد.
• إضافة خليط نشا الذرة إلى الكرز وتحريك الخليط وهو يغلي لمدة دقيقة واحدة تقريباً.
• صب خليط البالوظة على بودينج الأرز، وترك الخليط حتى يبرد بشكل تام.