طريقة العوامة السورية طب 21 الشاملة

عمل العوامة

مكوّنات عجين العوامة

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الخميرة الفورية، والسكر، والفانيلا السائلة.
• كوب وربع من الماء.
• زيت ذرة للقلي.

مكوّنات القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• ضع كل من الدقيق، والملح، والنشا، والسكر، والخميرة، والفانيلا، والماء في وعاء الخلّاط.
• شغل الخلّاط على السرعة البطيئة، واستمر في الخلط إلى أن تتكون لديك عجينة ذات قوام سائل.
• ضع العجينة في طبق عميق، ثمّ غطي العجينة باستخدام نايلون المطبخ.
• ضع العجينة في مكان دافئ لمدّة ساعتين.
• حرّك المزيج بعد مرور الساعة الأولى عن طريق استخدام ملعقة بلاستيكية عريضة بشكل خفيف ولعدة ثواني فقط.
• ضع الزيت في المقلاة بحيث يكون بارتفاع 5سم، ثمّ سخن الزيت على نار متوسطة.
• ضع القطر في طبق عميق، ثمّ ضع الطبق بالقرب من الغاز.
• ضع القليل من الزيت في طبق صغير الحجم من أجل التغطية.
• شكل العوامة باستخدام ملعقة صغيرة.
• أحضر ملعقة ذات ثقوب كبيرة لإزالة العوامة بها.
• ضع الملعقة الصغيرة في طبق الزيت ثمّ ضعها في وعاء العجين إلى أن تمتلئ.
• ضع الملعقة فوق الزيت الساخن، ثمّ اسقط العجين باستخدام الأصبع لتنزل على شكل كرات.
• كرر عملية تشكيل العوامة إلى أن تمتلئ المقلاة.
• قلّب العوامة في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات.
• أزل الكرات العوامة باستخدام الملعقة ذات الثقوب.
• ضع العوامة في وعاء القطر بكل خفة، واتركها به إلى أن تتشرب القطر بشكل جيد.
• استخدم ملعقة ذات ثقوب أخرى وأزل العوامة من القطر، ثمّ ضعها في طبق التقديم.

طريقة تحضير القطر

• ضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قِدر ذو قاعدة سميكة.
• ضع القِدر على نار متوسطة إلى أن يغلي المزيج.
• خفف النار عن القِدر، ثمّ دع القطر يغلي على النار لمدّة ثمان دقائق تقريباً.
• أضف الفانيلا إلى مزيج القطر.
• اترك القطر ليبرد بشكل تام قبل الاستعمال.