عمل المهلبية السورية

المهلبية

تعتبر المهلبية من أشهر الحلويات الشرقية الباردة التي تُعد بشكلٍ كبير في بلاد الشام، والعراق؛ حيث تُحضر في فصل الصيف، وخلال شهر رمضان المبارك؛ لما لها من قدرة على منح الجسم الطاقة، وزيادة الشعور بالانتعاش، وتختلف طرق تحضيرها من مطبخ إلى آخر، كما تتنوع طرق تزيينها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل المهلبية السورية.

عمل المهلبية السورية

المكوّنات:

• أربعمئة غرام من الحليب المحلى.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• كوب من اللوز المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الأرز.
• نصف ملعقة صغيرة من حب الهال.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير:

• يُوضع الماء في إناء، ويُضاف إليه الحليب المحلى، والحليب الجاف، واللوز، وحب الهال، والأرز.
• يُرفع الإناء على النار، ويُترك حتى يصل إلى درجة الغليان، مع مراعاة التحريك بشكلٍ مستمر.
• تُخفض النار، ويُترك الخليط لمدة عشر دقائق إضافية، ويُضاف إليه ماء الورد، ويُحرك.
• يُرفع الإناء عن النار، وتُسكب المهلبية في أكواب، وتُدخل إلى الثلاجة حتى تجمد.

مهلبية سورية بالفستق الحلبي

المكوّنات:

• لتران من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• نصف فنجان من ماء الورد.
• فستق حلبي مجروش حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• يُوضع الحليب على النار، ويُضاف إليه السكر، وماء الورد، والنشا.
• يُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة حتى يصل إلى درجة الغليان.
• تُسكب المهلبية في أكواب، وتُزين بالفستق الحلبي، وتُدخل إلى الثلاجة حتى تبرد.

مهلبية بالقشطة

المكوّنات:

• لتران من الحليب السائل.
• علبة من القشطة.
• عبوة من الحليب المكثف.
• ظرف من كريمة الخفق.
• ثماني ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• مكسرات مطحونة للتزيين.

طريقة التحضير:

• تُخلط جميع المكوّنات باستخدام الخلاط الكهربائي.
• يُوضع الخليط في إناء على نار منخفضة الحرارة، ويُترك حتى يصل إلى درجة الغليان.
• تُسكب المهلبية في زبادي زجاجية، وتُوزع المكسرات على سطحها.
• تُدخل المهلبية إلى الثلاجة، وتُترك حتى تبرد.

مهلبية بالبسكويت

المكوّنات:

• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• بسكويت مقطع إلى قطع صغيرة حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• يُوضع الماء على النار، ويُضاف إليه الحليب، والنشا، والسكر.
• يُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة حتى يصل إلى درجة الغليان.
• يُضاف ماء الزهر، وماء الورد، ويُترك الخليط حتى يثخن.
• تُسكب نصف كمية المهلبية في قالب، وتُوضع قطع البسكويت فوقها.
• تُسكب الكمية المتبقية من المهلبية، ويُدخل القالب إلى الثلاجة حتى تتماسك الحلوى.