طريقة عجينة القطايف السورية

القطايف

يعدّ القطايف من الحلويات الشرقية والمعروفة بشكل كبير، ويكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، وبالإضافة إلى تعدد الحشوات التي من الممكن حشوها بها ونذكر منها، حشوة جوز عين الجمل، والقشطة، والجبنة وغيرها الكثير، وأيضاً تعتبر من الحلويات التي يضاف إليها القطر، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير عجينة القطايف، وحشوة جوز عين الجمل.

عجينة القطايف السوري

المكونات

• كوب وربع من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
• كوب من الماء النقي الدافئ.
• نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة الفورية، والسكر الأبيض في نصف كوب من الماء الدافئ، ونحركه جيداً، ثم نتركه جانياً حتى تتخمر.
• نضع الدقيق الأبيض المنخول، والسكر الأبيض في وعاء كبير وعميق، ونحرك المكونات مع بعضها البعض.
• نسكب خليط الخميرة الفورية فوق خليط الدقيق الأبيض ونخلطهم جيداً.
• نبدأ بإضافة الماء الدافئ إلى الخليط بشكل تدريجي وحتى نحصل على خليط متجانس ولين في آن واحد.
• نغطي الخليط بغطاء بلاستيكي أو غيره، ونضعه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعة حتى يتخمر العجين ويتضاعف.
• نختار مقلاة مناسبة ذات سمك مرتفع، ونضع عليها القليل من الخليط بشكل دائري ونتركه على نار هادئة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.
• نضع القطايف الجاهز على قطعة من القماش الناشفة والنظيفة حتى لا يلتصق مع بعضها البعض.
• نحشو القطايف بالحشوة التي نرغب بها، ثم نقليها أو نحمصها حسب الرغبة.
• نضع القطايف في القطر البارد.
• نقدم طبقاً من القطايف وبجانبه فنجان من القهوة.

حشوة جوز عين الحمل

المكونات

• كوبان من جوز عين الجمل.
• كوب من جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• نقطع جوز عين الجمل إلى قطع صغيرة الحجم ونضعها في وعاء مناسب.
• نضيف جوز الهند، والسكر الأبيض، والقرفة، وجوزة الطييب ونحرك الخليط جيداً.
• نحشو عجينة القطايف بحشوة جوز عين الجمل.

القطر

المكونات

• أربعة أكواب من السكر الأبيض الخشن.
• كوبان من الماء النقي.
• ملعتان صغيرتان من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.

طريقة التحضير

• نختار قدراً مناسباً ونضع فيه السكر الأبيض، والماء النقي مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يلتصق السكر بقاع القدر، ونتركهم على نار هادئة حتى نحصل على خليط لزج.
• نضيف عصير الليمون الطببعي، وماء الزهر ونحركه جيداً بواسطة ملعقة خشبية.