فتة الشاورما السورى طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

فتة شاورما الدجاج

المُكوّنات

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة صنوبر.
• أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• أربع فصوصٍ من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مُقطّعة إلى جوانح.
• ثلاث أرغفة من الخبز مُقطّعة إلى مكعبات ومقلية.
• ثلاث قطعٍ كبيرةٍ من صدور الدجاج.
• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• أربعة أكوابٍ من اللبن.
• خمسة أكوابٍ من مرق الدجاج الساخن.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الأرز بداخله وغسله عدّة مرات وغمره بالماء وتركه جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزبدة في وعاء عميق مناسب الحجم ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة قليلاً.
• تصفيته الأرز من الماء جيد وإضافته فوق الزبده وتقليبها لعدّة ثوانٍ باستخدام ملعقة بلاستيكية حتى يَتغطى الأرز بالزبدة بالكامل.
• إضافة الملح وثلاثة أكوابٍ من مرق الدجاج فوق الأرز وتركه يَغلي لعدّة دقائق وخفض درجة حرارة النار تحت وعاء الأرز.
• ترك الأرز حتى يَنضج تماماً مع الانتباه لوضع غطاء الوعاء عليه في تلك الأثناء.
• تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعه باستخدام سكين حادّة ووضعها في طبق مناسب وتركها جانباً .
• إحضار مقلاة مناسبة ووضع الزيت بداخلها ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى يَسخن الزيت قليلاً.
• إضافة الصنوبر فوق الزيت وتقليبه بشكلٍ مستمر حتى يُصبح ذهبي اللون ثمّ نقله إلى طبق موجود بداخله مناديل ورقية.
• إضافة شرائح الدجاج في نفس المقلاة وتقليبها بشكلٍ جيّد على نار قوية حتى يَجف الماء الموجود بها ويَنضج الدجاج تماماً.
• إضافة البصل، الملح، السماق، البهارات، القرفة والفلفل الأسود فوق الدجاج وتقليبها لعدّة ثواني وإضافة نصفٍ كوب من المرق مع التقليب.
• ترك الخليط على النار حتى يَلين البصل.
• إحضار طبق عميق مناسب ووضع اللبن، والثوم والملح بداخله وتحريك كافة المكوّنات جيداً باستخدام الملعقة وترك الخليط جانباً.
• إحضار طبق تقديم مناسب ووضع الخبز المقلي في قاعه وتشريبه بالقليل من المرق ثمّ إضافة الأرز فوقه وتغطيته بالكامل.
• سكب خليط اللبن فوق الأرز وإضافة الدجاج فوقه ثمّ توزيع الصنوبر والقليل من الخبز المقلي فوقه.
• تقديم فتة الشاورما مباشرة.

فتة شاورما اللحمة

المُكوّنات

• القليل من الصنوبر المقلي -للزينة-.
• القليل من اللوز المقلي -للزينة-.
• القليل من البقدونس المفروم -للزينة-.
• خمسة أرغفة من الخبز المُقطّع مكعبات ومقلي.

مكوّنات نقع اللحمة:

• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات شاورما اللحمة.
• عصير ليمونة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث بصلات مقُطّعة شرائح.
• حبتان من البندورة المُقشّرة والمفرومة.
• ربع كوبٍ من الخل الأحمر.
• نصف كوبٍ زيت زيتون.
• نصف كيلو من اللحمة.

مكوّنات الأرز:

• القليل من: الفلفل الأسود، الملح، الكركم، البابريكا ومرقة الدجاج الفورية.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
• كوبان من الأرز المنقوع.

مكوّنات صلصة اللبن:

• ملعقة صغيرة ملح.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• كيلو واحد من اللبن.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في وعاء ورفعه على النار وإضافة الفلفل الأسود، الملح، الكركم، البابريكا ومرقة الدجاج الفورية فوقه وتحريكهما جيداً.
• إضافة الأرز فوق البهارات وتحميصه قليلاً من الوقت وإضافة الماء فوقه وتركه على النار حتى يَنضج تماماً.
• إحضار طبق مناسب ووضع اللحمة بداخله وإضافة الفلفل الأسود، الملح، بهارات شاورما اللحمة، عصير الليمون، الثوم، البصل، البندورة، الخل والزيت فوقها.
• خلط كافة المكوّنات جيّداً وإغلاق الوعاء ووضعه في الثلاّجة لمدّة ليلة كاملة أو لعدّة ساعات على الأقل.
• وضع اللحم في صينية مناسبة وإدخالها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّّة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج تماماً وتتحمر.
• وضع كُلٍ من: اللبن، الطحينة، عصير الليمون، الثوم والملح في وعاء مناسب وخلطهما بشكلٍ جيد للحصول على صلصة ناعمة.
• إحضار طبق تقديم مناسب ووضع الخبز في قاعه وإضافة الأرز واللبن وأخيراً إضافة اللحمة وتزيينها باللوز والصنوبر والبقدونس وتقديمه مباشرة.