طريقة تزيين تبولة

تبولة

المكوِّنات

• حزمة كبيرة من البقدونس.
• حبتان كبيرتان من البندورة.
• ربع حزمة من النعناع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البرغل الناعم.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• عصير حبتين من الليمون الحامض.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• أوراق من الملفوف بنفسجي للتزيين (حجم صغير).

طريقة التحضير

• غسل البرغل بالماء ومن ثم تصفيته من الماء وعصره جيداً ثم وضعه في وعاء وإضافة عصير الليمون الحامض عليه.
• غسل الخضار جيداً ومن ثم تجفيفها.
• فرم البقدونس، الطماطم، البصل والخضار فرمًا ناعمًا ومن ثم وضعها في وعاء البرغل والحامض.
• رش الخليط بالملح حسب الرغبة ثمّ إضافة زيت الزيتون والبهار الحلو.
• خلط المكونات ببعضها البعض حتى تختلط تماماً.
• توزيع أوراق الملفوف في أطباق صغيرة أو في طبق واحد كبير حسب الرغبة ومن ثم سكب التبّولة على الأوراق وتزيينها بالطماطم المفرومة.

سلطة‭ ‬تبولة‭ ‬الدجاج

المكوِّنات

• صدران من صدور الدجاج المشويّة مسبقاً والمقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من البرغل وآخر من زيت الزيتون.
• علبة من الحمص المغسول والمصفّى.
• ثلاثة أكواب من أوراق البقدونس المفرومة.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• بصلة صغيرة حمراء مقطّعة إلى أنصاف وشرائح رفيعة.
• حبة من الطماطم مفرومة إلى مكعبات.
• كوب من أوراق النعناع المفرومة فرماً خشنًا.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غسل ‬البرغل جيداً ووضعه‭ ‬في‭ ‬وعاء عميق‭ ‬ومن ثمّ صبّ‭ ‬الماء الساخن عليه وتركه جانباً لبضع دقائق حتى ينتفخ قليلاً ويطرى.‭
• وضع البرغل في وعاء أكبر ومن ثم إضافة البقدونس المفروم، النعناع المفروم، البصل الشرائح والطماطم المفرومة.
• إضافة الحمص، زيت الزيتون وعصير الليمون للخليط وخلط المكونات ببعضها جيداً ومن ثم تتبيلها بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• سكب السلطة في طبق التقديم ومن ثم وضع شرائح الدجاج على الوجه. (يمكن خلط الدجاج مع خليط السلطة).

تبّولة الكينوا والسبانخ

المكوِّنات

• نصف كوب من الكينوا.
• كوبان من السبانخ المفرومة.
• كوب من الماء وآخر من الطماطم الكرزية المقطعة لأربعة أجزاء.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الكينوا في قدر صغير على النار وسلقها حتى تغلي على حرارة عالية.
• تخفيف النار تحت القدر ومن ثم وضع الغطاء على القدر وترك الكينوا حتى تطرى لمدة عشرين دقيقة أخرى.
• رفع القدر عن النار ووضع الكينوا جانباً حتى تبرد.
• وضع السبانخ في وعاء كبير ومن ثم إضافة الطماطم الكرزية، البصل الأخضر المفروم والكينوا (بعد أن تبرد) وخلطهم جيداً.
• خلط زيت الزيتون مع الملح والليمون في وعاء صغير جيداً.
• سكب التتبيلة فوق خليط التبولة قبل التقديم مباشرة وخلط المكونات ببعضها حتى تتشرب التبولة نكهة التتبيلة.

برغل بالبندورة

المكوِّنات

• كوبان من البرغل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البندورة.
• كوب من عصير البندورة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة واحدة .

طريقة التحضير

• قطع البندورة والبصل إلى شرائح.
• فرم الثوم فرماً ناعماً.
• وضع البرغل في قدر مع مقدار ملعقة واحدة من زيت الزيتون على النار وتقليبه حتى يتحمّص ويصبح لونه ذهبيّاً.
• رفع قدر البرغل عن النار و تركه جانباً.
• وضع البصل في قدر على النار مع ملعقة واحدة من زيت الزيتون وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الثوم وشرائح البندورة وإضافة كوب عصير البندورة، البرغل المحمص، كوب من الماء و رشة من الملح حسب الرغبة.
• تغطية القدر وتركه حتى يتسبك على النار لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.