مكونات التبولة

التبولة

التبولة هي أشهر أطباق السلطة العربيّة، وهي تُحضّر من خليطٍ من الخضار الورقيّة الخضراء والمتبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج. يتمّ تحضيرها كثيراً في كافة المناسبات والتجمعات العائليّة. الوصفة الأساسيّة لتحضير التبولة هي البقدونس، ولكن في مقالنا هذا سنقدّم طُرُقاً جديدة ومُختلفة لتحضير التبولة.

تبولة السبانخ

المكونات

• كوبان من السبانخ المفروم فرماً ناعماً.
• حبّة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ثلث كوب من البرغل الناعم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• عصير حبّة ليمون واحدة.
• حبّتان صغيرتا الحجم من البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من السمّاق.

طريقة التحضير

• اغسلي البرغل وانقعيه في عصير الليمون واتركيه جانباً.
• أزيلي لُبّ البندورة ثمّ افرميها فرماً ناعماً، في وعاءٍ منفصل ضعي البصل مع الملح والفلفل الأسود المطحون.
• اخلطي السبانخ مع البندورة، والبصل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والبرغل، ورشّة السمّاق، ثمّ قدّميها.

التبولة التركية

• ثلاث حبّات من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• نصف حبّة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من دبس الرمّان.
• ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السمّاق.
• حبّة واحدة من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من الجوز المجروش.
• ربع كوب من البرغل الناعم.

• انقعي البرغل في الماء، ثمّ أضيفي إليه البصل، والسّماق، والملح.
• أضيفي البقدونس، والفلفل الحار، ثمّ اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون، ودبس الرمان.
• ضعي خليط البرغل مع البقدونس ومزيج زيت الزيتون في طبق التقديم، ثمّ زيّنيه بالجوز وقدّميه في الحال.

التبولة مع السردين

المكونات

• خمسون غراماً من السردين الأبيض الصغير.
• مئةٌ وخمسون غراماً من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• خمسةُ وسبعون غراماً من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
• أربعون غراماً من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• عشرون مليلتراً من عصير الليمون الطازج.
• ثلاثون مليلتراً من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من النعنع المجفف.
• ربع كوب من البرغل الناعم.
• القليل من الطحين الأبيض.
• أوراق الخس للتقديم.

طريقة التحضير

• اغسلي السردين وغطّسيه بالطحين ثمّ اقليه في الزيت الساخن.
• ضعي البندورة، والبصل، والبقدونس في وعاء، ثمّ اخلطي الليمون، وزيت الزيتون معاً ثمّ أضيفيهم إلى خليط الخُضار.
• تبّلي التبولة بالنعنع، والملح، ثمّ أضيفي البرغل المنقوع.
• اسكبي التبولة في طبق التقديم ثمّ زيّنيها بالسردين، وأوراق الخس.