هي عبارة عن حساء، المُكوِّن الأساسيّ لها هو مطحون الشعير بنخالته مُضاف إليه كوب من الماء، تُطهى على نار هادئة لمدة خمس دقائق،وقد سميت بالتلبينة لأنها تشبه اللبن في بياضها وكثافتها، وعلى الرّغم من مكوّناتها البسيطة إلا أنَّها ذات قيمة غذائيّة كبيرة جداً، مرغوبة من قبل الكبار والصغار لمذاقها الحلو واللذيذ، كما وأنّ لها الكثير من الفوائد الصحية والنفسيّة، فهي غذاءٌ للروح والجسد.
الشعير هو نوعٌ نباتيّ حولي، يعتبر من أقدم أنواع المحاصيل الزراعيّة التي استعملها الإنسان منذ القدم في صناعة الخبز، ومن أكثرها فائدةً وقيمةً غذائية للإنسان.
نخلط الماء مع ملعقتي الطحين، ونحرّكهما على نار هادئة حتى يمتزج الخليط، ونضيف الحليب مع العسل ونستمرّ بالتحريك حتى نحصل على مزيج يُشبه المهلبيّة، ولكي نحصل على قوام أكثر كثافةً نزيد مقدار مطحون الشعير منذ البداية، ويفضل عمل التلبينة في حمام مائيّ وليس على النار مباشرةً؛ حتى لا تلتصق أو تحترق وبالتالي تفقد طعمها المرغوب فيه.
رُوي عن النبي عليه الصلاة والسلام أنّه إذا أصابه المرض أمر بإحضار حساء من الشعير، وورد عنه في التلبينة أنها تروي فؤاد الحزين وتسرّ عن فؤاد السقيم، حيثُ قال عليه السلام: "التلبينة مجمة لفؤاد المريض تذهب ببعض أحزانه".
سمي هذا الحساء اللذيذ بالتلبينة لأنه يشبه اللبن في لونه وقوامه! فهل جربته؟ :