التارت
تعتبر التارت من أنواع الحلويات التي تتكون من عدة طبقات: الكريمة، والغلال، والعجين، وهي من الحلويات التي غالباً ما تُحضر في المناسبات السعيدة كأعياد الميلاد، ويتم حشوها بحشوات مختلفة كالفرولة، والشوكولاتة، والكريمة، والفواكه المجففة، والقهوة، وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير تارت الفراولة.
عمل تارت الفراولة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من السكر الناعم.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو الليمون.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من النشا.
- نصف كوب من السكر.
- صفار بيضتين كبيرتين.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- سلة صغيرة من الفراولة.
- ربع كوب من مربى المشمش للمصفى.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- ننخل على ورقة من الزبدة أو في وعاء عميق الدقيق، والملح، والقرفة، ونتركه جانباً.
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر، ونثبت المضرب الشكبي، ونشغل على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمياً.
- نضيف البيض، والفانيلا، وبرش البرتقال أو الليمون، ونخلط حتى يختفي البيض.
- نبعد المضرب الشبكي ونثبت مضرب التقليب، ونضيف خليط الدقيق ونشغله على سرعة متوسطة حتى تتكون لدينا عجينة مفتتة بعض الشيء.
- نضع العجينة الناتجة على سطح مرشوش بالدقيق، ونعجنها خمس مرات حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نشكلها إلى كرات صغيرة، ونضعها في قوالب التارت حتى يتغطي القاع والجوانب، ونضعها في الثلاجة مدة ساعة تقريباً.
- نثقب الكرات عدة ثقوب باستعمال عود خشبي.
- نضع في كل قالب قطعة صغيرة من ورق الزبدة، وملعقة ونصف من حبوب الفاصولياء الجافة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين، ونثبت الرف الأوسط.
- نضع القوالب على الصينية، ونضعها في الفرن مدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون مع مراقبتها باستمرار، ثم نخرجها ونضعها على الشبك المعدني عدة دقائق، ثم نخرج التارت من القوالب ونتركها حتى تبرد.
- نوزع الحشوة على التارت، ونرتب فوقها الفراولة بالشكل المطلوب.
- نوزع المربى باستعمال فرشاة صغيرة على حبات الفراولة حتى تتغطى بشكل تام، ثمّ نضعها في الثلاجة حتى تبرد قبل أن نقدمها.
تحضير الحشوة:
نضع في قدر متوسط الحجم كوبين ونصف من الحليب، ونتركه يغلي على نار هادئة، وفي مكيال كبير نضع نصف كوب من الحليب، والنشا، والسكر، والبيض، والصفار البيض، والفانيلا، وبرش الليمون، ونقلب المكوّنات حتى تختلط معاً، ثمّ نسكب الحليب المغلي عليه ونقلب بسرعة كبيرة حتى لا يتكتل النشا، ونعيد الخليط على النار حتى يغلي ويصبح المزيج كريمي متماسك، ثمّ نصفيه في طبق، ونغطيه بقطعة من ورق النايلون ونضعه في الثلاجة حتى يبرد قبل الاستعمال.
فيديو تارت بالليمون
من يستطيع مقاومة الحلويات الحامضة؟ وكيف سيكون طعم التارت بالليمون؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيرها: