التارت
هناك العديد من الحلويات المنتشرة في العالم، ويعتبر التارت من أكثر أنواع الحلوى شهرةً؛ حيث إنّه مرغوبٌ من قبل الكبار والصغار، وتتعدد نكهاته وحشواته، ويمكن صنعه بالقوالب الصغيرة أو في صينية دائرية، كما يمكن تزيينه بعدة أشكال، ومنه ما يتمّ تحضيره كطبق جانبي لوجبة الغداء ويتمّ حشوه بالخضار.
إعداد التارت بالفراولة
مكونات العجين
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- كوب من الزبدة الطرية.
- كوب من السكر البودرة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
مكونات الحشوة
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف الكوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من السكر.
- صفار بيضتين.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
مكونات الطبقة العلوية
- كيلوغرام من الفراولة الطازجة.
- ربع الكوب من المربى بنكهة المشمش.
طريقة تحضير العجين
- ننخل في وعاء عميق كلّاً من: الطحين، والقرفة، والملح، ونتركه لحين استخدامه.
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر والزبدة، ونخفقهما جيداً حتى نحصل على قوامٍ كريمي.
- نضيف إلى الخليط كلّاً من: الفانيليا، والبيض، وبرش الليمون، ثمّ نخفق جيّداً.
- نضيف الطحين المنخل إلى الخليط بالتدريج، ونقلّب بمضرب التقليب على سرعة متوسطة، حتى نحصل على عجين متماسكة ومفتتة.
- نُخرج العجين من الوعاء، ثمّ نرشّ كميّةً من الطحين على سطح رخامي، ونعجنها جيداً حتى نحصل على عجينٍ ناعمة.
- نُقطع العجين لكرات صغيرة الحجم ومتساوية، ثم نضعها في القوالب الخاصة بالتارت؛ بحيث تُغطّي الجوانب والقعر، ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعة كاملة.
- نُخرج القوالب من الثلاجة ونُحدث بالعجين عدة ثقوب باستخدام الشوكة.
- نضع في كلّ قالب فوق العجين ورق الزبدة، ثمّ نضع فوقها كميّةً من حبوب الحمص الجافة.
- نضع القوالب في صينيّة الخبز، ونضع الصينية في فرنٍ حامٍ مسبقاً، وعلى حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، ونتركها لثماني دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثم نضع القوالب على شبك معدنيّ لتبرد.
طريقة تحضير الحشوة
- نضع في قدر سميك القاعدة مقدار كوبين ونصف من الحليب، ونتركه يغلي على نار خفيفة.
- نضع في وعاء زجاجي عميق كلّاً من: نصف كوب من الحليب، والبيضة، وصفار البيض، ونشا الذرة، وبرش الليمون، والسكر، والفانيليا، ونقلب المكونات حتى تمتزج جيداً، ثم نسكب الحليب الساخن إلى الخليط ونحركه بسرعة حتى تمتزج المكونات ببعضها البعض.
- نسكب الخليط في القدر، ونضع القدر على نار متوسطة ونقلبه باستمرار حتى يتماسك الخليط ويصبح كريمياً.
- نصفّي الخليط ونضعه في وعاء زجاجي عميق، ونغطيه بكيس نايلون، ونضعه في الثلاجة ليبرد جيداً، ثم نغرف كميّةً من الخليط ونضعها في قوالب التارت.
- نوزّع الفراولة على كل قالب فوق خليط الحشوة بشكل مرتب، ثمّ ندهن كل حبة من الفراولة بمُربّى المشمش باستخدام فرشاة الطبخ، ثمّ نضع القوالب في الثلاجة حتى تصبح باردة تماماً.